Ako plnku slúžia varené jablká so škoricou a klinčekmi domáci koláč.
Menej komplikovaná ako tradičná verzia s dvojitou kôrou jablkový koláč preliaty chrumkavou polevou, čo je úžasné Je kombinovaný s mäkkou výplňou. Odparovanie jablčnej šťavy pomáha koncentrujte chuť a vyprážajte na maslových výrobkoch karamelizovaná kôra, ktorá robí koláč chutnejším a sladké.
Time: 6 час.30 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 – 8 Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Krehké cesto
- 2,5 lyžice. prémiová múka plus viac na valcovanie
- 4 lyžičky cukor
- 1/2 lyžičky soľ
- 14 lyžíc. l. nakrájané studené maslo
- 1 veľké vajíčko a 2 lyžice. l. studená voda
plniaci
- 1,3 kg jablká
- 2 lyžice. l. citrónová šťava
- 2/3 Čl. hnedý cukor
- 4 lyžice. l. (60 g) Maslo
- 1 lyžička mletá škorica
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/4 lyžičky klinčeky
- 1/4 lyžičky zázvorový zázvor
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok
Shtreyzel
- 1 polievková lyžica. múka
- 1/2 lyžice. cukor
- 1/4 lyžičky soľ
- 6 lyžíc. l. (90 g) Maslo pri izbovej teplote
- 1/2 lyžice. nakrájané mandle
Recepty s podobnými prísadami: jablká, prémiová múka, vajcia, hnedý cukor, citrónová šťava, škorica, klinček, koreň zázvoru, muškátový oriešok, struk, krehké cesto, mandle
Príprava receptu:
- Pre cesto: v kuchyni zmiešajte múku, cukor a soľ kombinovať do homogenity. Pridá sa olej a mieša sa až do premiešania bude vyzerať ako žltá kukuričná múka zmiešaná s kúskami masla veľkosť hrášku. Pridajte vaječnú zmes a miešajte do kým sa cesto nezhromaždí. Vyberte cesto a opatrne ho rozvaľkajte zakrúžkujte ho, zabaľte ho do plastovej fólie a nechajte ho vychladnúť chladnička najmenej 1 hodinu a najviac 2 dni.
- Na plnenie: citrónovú šťavu nalejte do strednej misky. Olúpajte jablká; nakrájajte na polovicu a 4 plátky. Pridajte jablká a hnedý cukor v miske s citrónovou šťavou a premiešajte. olej na miernom ohni vo veľkej panvici. Pridajte cukor a jablká a varte miešaním, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne varte asi 2 minúty. Zakryte, znížte teplo na stredné a varíme, až kým nezmäknú jablká, a darujte ich šťavy, asi 7 min.
- Napínajte jablká v cedníku umiestnenom nad strednou misou, vytlačiť všetky šťavy. Pretrepte cedník, aby sa extrahoval čo najviac viac tekutín. Šťavu vráťte na panvicu a duste na miernom ohni. kým nezhustne a mierne karamelizuje 10 min. Zmiešajte jablká so šťavou, škoricou, soľou, klinčekom, zázvor a muškátový oriešok v strednej miske. Vyňatie pôdy z produkcie dať ochladiť.
- Pre zálievku shtreisel: zmiešajte múku, cukor a soľ spolu v strednej miske. Pridajte maslo a vtierajte ho do múky zmes prstov. Pridajte mandle. Zostavenie a pečenie koláča: umiestnite drôtený stojan do spodnej tretiny rúry a vložte panvicu. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Na ľahko rozkvitnutej Cesto rozvaľkajte do kruhu. Dajte to pergamen alebo papier na pečenie a mrazom najmenej 10 min. Cesto vložte na plech. Hrany zatlačte podľa potreby. Pridajte náplň a rozložte ju do rovnomernej vrstvy. Dajte to na vrchol polevou. Pečieme koláč na predhriatom plechu na pečenie, kým kým kôra nezmení zlatohnedú asi 1 hodinu Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť na drôtenom stojane najmenej 3 hodiny Recept na citrónový koláč s mandľovými drobkami.
