Tento vzdušný japonský tvarohový koláč sa tiež nazýva „bavlna“. Tento porézny koláč sa líši od obyčajného tvarohového koláča v menšom množstve smotanový syr a cukor. Výsledok je menej sladký chuť a kalórie sa znižujú. Vďaka technológii varenia vytvára sa jemne jemne pórovitá textúra pripomínajúca suflé zbitý vaječných bielkov zubným kameňom a samotný koláč je pohyblivý желе. 
Time: 2 час. 30 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 10 – 12 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 300 g kockový smotanový syr
- 1/2 lyžice. plnotučné mlieko
- 4 lyžice. l. (60 g) Maslo
- 1/2 lyžičky vanilkový extrakt
- 7 veľkých vajec, oddeľte biele od žĺtkov
- Šťava 1/2 citróna
- 2/3 Čl. prémiová múka
- 1/4 Čl. kukuričný škrob
- 1/4 lyžičky krém zubného kameňa
- 1 polievková lyžica. cukor
- Námrazový cukor na dekoráciu
Recepty s podobnými prísadami: tvaroh, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, citrónová šťava, zubný kameň, vyššia múka odrody, škrob
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 150 ° C. Posypte guľatý tvar pečenie s priemerom 23 cm. Zakryte dno pergamenový papier. Pás 9 cm široký. kruh na vnútornej stene formy. Papier by mal stúpať 2.5 cm za okraj.
- Teplý smotanový syr, mlieko a maslo malý hrniec na miernom ohni, z času na čas šľahač získanie homogénnej konzistencie. Odstráňte z tepla a ľahko. ochladí sa asi 5 minút.
- Beat vanilkový extrakt, žĺtky a citrónová šťava vo veľkom misa do hladka. Nalejte do zmesi chladeného mlieka a metla na hladkú konzistenciu. Pridajte múku a rýchlo ju rozmiešajte a kukuričný škrob. Zrušil.
- Beat white, tartar a 1/2 lyžičky. soľ vo veľkej mise elektrický mixér pri strednej rýchlosti až po mäkké vrcholy, asi 2 minúty Nalejte cukor pomaly a pokračujte v šľahaní rovnakou rýchlosťou, dokiaľ sa nevytvoria stabilné vrcholy, ďalšie 2 min.
- Jemne zamiešajte šľahanú bielu do žĺtkovej zmesi v 3 úderoch, snaží sa to nepreháňať miešaním (proteíny by mali zostaňte tak svieži, ako je to možné). Akonáhle sa tak stane cesto homogénny, do ktorého zmiznú biele pruhy, do ktorého nalejte pripravená forma.
- Vložte pekáč do veľkej nádoby, v ktorej potom nalejte horúcu vodu na úroveň 2,5 cm. Pečieme 30 minút min., potom znížte teplotu na 120 ° C a pokračujte v pečení do výšky dvojnásobku koláča. Nad a okolo okrajov mala by byť zlatohnedá av strede pohyblivá, ale zachytené, asi 1 h, 15 min.
- Nechajte koláč vychladnúť 10 minút. Jemne prevrátiť na ruke (priamo na dlani – to je najpresnejší spôsob), potom otočte to znova, ale na stojan na koláč alebo tanier tak, aby dno bolo dole. Posypte vrch práškovým cukrom a podávajte tvarohový koláč, kým je ešte teplý.
