Zatvorený broskyňový tortu so škoricou a muškátovým orieškom – Nádherný voňavý domáci dezert. Plátky tohto koláča vyzerajú veľmi chutný na tanieri, náplň broskyne dopadá veľmi chutné, ale nesporným hitom tohto zákusku je jeho krehké pečivo – chrumkavé, chrumkavé a chutné сладкое. 
Time: 5 час.25 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 1 koláč (20 cm). V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Korzh
- 2,5 lyžice. múka a ďalšie na kropenie
- 2 lyžice. l. granulovaný cukor a niektoré ďalšie na kropenie
- 1 lyžička jemná soľ
- 1/4 Čl. chladený rastlinný cukrárenský tuk (Margarín)
- 180 g. studené maslo nakrájané na kocky a ďalšie trochu fit
- 4-5 Čl. l. ľadová voda
Broskyňová výplň
- 1150 g. broskyňové plátky (8 až 10 stredne veľkých broskýň) veľkosť)
- 3/4 Čl. hnedý cukor
- 1/3 Čl. instantná tapioka
- 1/2 lyžičky mletá škorica
- 1/2 lyžičky vanilkový extrakt
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok
- 1/4 lyžičky soľ
- Šťava 1 citrón
- Olej na mazaciu fóliu
- 1 polievková lyžica. l. tukový krém
- Špeciálne vybavenie: delená forma s priemerom 20 mm cm.
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, cukor, maslo krémová, broskyne, hnedý cukor, tapioka, škorica, vanilka extrakt, muškátový oriešok, citrónová šťava, smotana
Príprava receptu:
- Korzh: Múku, cukor vložte do misky spracovateľa potravín piesok a soľ a dobre premiešajte. Pridajte cukrárenský tuk a miešajte, kým zmes nevyzerá kukuričná múka. Pridajte maslo a miešajte, kým olej nebude mať veľkosť hrášku. Pridajte 4 polievkové lyžice. l. ľadová voda a miešajte, kým sa cesto nezačne zlepovať, ale stále rozpadne sa (v prípade potreby pridajte zvyšnú vodu). rozdeliť cesto na dve časti, jedna z tretiny cesta a druhá z zostávajúce dve tretiny testu. Formy z kúskov cesta a cesta zabaliť sa na fólii. Chladte 30 minút alebo v noci.
- Broskyňová náplň: Broskyňa vo veľkej mise plátky, svetlo hnedý cukor, instantná tapioka, škorica, vanilkový extrakt, muškátový oriešok, soľ a citrónová šťava a dobre premiešajte.
- Rozoberateľnú formu ľahko namažte priemerom 20 cm olej. Na mierne zaprášený povrch valte veľké kúsok cesta v kruhu s priemerom 35 cm a hrúbkou asi 0,6 cm.
- Cesto sa navinie na valivý kolík a potom sa valí na formu pečením jemne pritlačte prstami a nechajte ho visieť od okrajov 2,5 cm test. Nalejte náplň na cesto.
- Druhý kus cesta rozvaľkajte do kruhu s priemerom 25 cm a 0,3 cm. hrubý a položte ho na vrch náplne; pritlačte okraje dvoch kruhy cesta, nechajúc visieť 2,5 cm cesta od okrajov. vyplniť alebo pritlačte vyčnievajúce hrany.
- Na drôtený stojan položte plech na pečenie potiahnutý fóliou dolná tretina rúry a predhrejte na 230 ° C. Omotajte okraje formulára široký pruh naolejovanej fólie, akoby sa z nej vyrábal obojok na ochranu cesta. Na horný koláč urobte výrezy a koláč sa chladí 30 minút.
- Potom koláč vložte na plech potiahnutý fóliou a znížte teplotu na 200 ° C. Pečieme koláč jednu hodinu. Odstráňte prúžok fólie, koláč premažte mastným krémom a posypte trochu cukru. Pokračujte v pečení až do zlatohnedá, ďalších 45 minút. Nechajte vychladnúť na hodinu, potom opatrne odstráňte okraje formulára. Pred krájaním na plátky nechajte koláč úplne vychladnúť, asi ďalšiu hodinu.
