Jemný filet z lososa sa v dôsledku toho zmení na hnedo-čierny pražíme pomocou špeciálneho korenia: paprika, kajenský korenie, tymián a oregano. Vďaka tomuto koreniu sú ryby špeciálne pikantnosť a štipľavosť. Vrcholom tohto jedla je vyprážané a svieža lososová koža. Toto chutné a zdravé jedlo sa stane Skvelá voľba pre zdravý obed.
Sčernenie je technika varenia rýb a iných výrobky. Táto metóda sa často používa v kuchyni Kajun popularizoval šéfkuchár Paul Pond. Mäso sa ponorí do taveniny maslo, a potom sa rozpadol v zmesi bylín a korenín zvyčajne kombinácia tymiánu, oregana, chilli, čierneho korenia, soľ, cesnak a cibuľový prášok. Potom sa vyprážajú veľmi horúca liatinová panva, charakteristická hnedo-čierna farba kôry sa tvoria v dôsledku kombinácie mliečnych bielkovín obsiahnutých v maslo a karbonizované korenie klasický recept s touto metódou pripravuje ostrieža, rovnakú metódu varenie sa dá použiť na iné druhy rýb a iných zdrojov proteín, ako je hovädzie alebo kuracie mäso.
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 1 5 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 kusy lososa (170 – 200 gramov), s kožou a vykostené
- 1 polievková lyžica. l. paprika
- 1 polievková lyžica. l. nasekané červené papriky (Cayenne)
- 10 tymiánu, umyté, nasekané listy bez stonky
- 1 polievková lyžica. l. nasekané oreganové listy
- 1 lyžička soľ
- 3-4 lyžice. l. repkový olej
- Kôra a šťava z dvoch citrónov
Recepty s podobnými prísadami: losos, tymián, oregáno, korenie mletý kajenský melón, paprika
Príprava receptu:
- V malej šálke zmiešajte papriku, červené papriky, tymián a oregano, pridajte soľ, miešajte do hladka. liať primiešajte na tanier alebo na iný rovný povrch, ponorte kúsky lososa, jeden zvnútra (ak nie je koža).
- Olej zohrejte na veľkej panvici s ťažkým dnom na strednom stupni oheň. Keď olej začne silne fajčiť, zakryte panvicu vekom na úsporu tepla a vypnutie kachlí. Vložte plátky lososa jeden na horúcej panvici s vnútorným nadol. Zapnite ohnite a varte 2-3 minúty. Použite pádlo na prevrátenie kúsky na druhú stranu. Ryby varíme na miernom ohni 5-6 minút pokým pokožka nestane chrumkavou.
- Kusy čierneho lososa umiestnite na tanier posypané citrónom šťavu a ihneď podávajte.
