Predkovia sa naučili vytvárať nádherné, nádherné a krásne chutné kvas mnoho storočí pred nami. Je ťažké si predstaviť aspoň jedného na dvore v Rusku, kde žili rodiny, ktoré by nevedeli, ako si vyrobiť rôzne druhy kvasov doma. Ak chcete vyrobiť kvas, použité všetky komponenty.
- Ražný ovos a jačmenný slad
- Ovocie – Hrušky, slivky a jablká
- Bobule – maliny, brusnice, brusnice, čerešne
- Zelenina – mrkva, repa
- Dokonca aj breza a srvátka
A každý mal svoj osobitný vkus a tajomstvo. Slávny kvas med, dokonca aj ku kráľovskému stolu. Kvass vypil veľa, viď zdravie a sila sú hrdinské, od ktorých mali ruskí hrdinovia.
Absolútne nie zložité zloženie hotového kvasu, má hmotnosť zriedkavé liečivé vlastnosti. Kvass dokáže nielen tlmiť pocit smäd. Zlepšuje trávenie a má povzbudzujúci účinok telo. V dávnych dobách sa verilo, že ten, kto veľa pije kvass, nemá záujem o alkohol. Pravda verila. Keď litrov vypite päť kvasov, aký je tam alkohol?
Kvass nestratil svoju popularitu v priebehu času, ale naopak ešte žiadanejšie a cenovo dostupnejšie. A variť to dnes nie je nijak zvlášť obťažujúce, takmer každý má príležitosť. V modernej Dnes nájdete fľašu kvasu v supermarkete pre každý vkus. A v lete láka hlavne sud s čerstvým kvasom Fronty pre ľudí.
Môžete si vybrať vlastnú možnosť pre každý vkus a farbu. Ale je tam záruka, že si kúpite nenahraditeľnú tekutú, sladkú podľa chuti a skutočného kvasu vyrobeného podľa receptu av súlade s predpismi Technológia? Samozrejme, aby ste si mohli vychutnať chuť originálu Ruský nápoj, bude lepšie si ho pripraviť sami.
Keď sa pokúsite zistiť chuť pravého kvasu, nikdy vás nebude priťahovať výklenok, natož hlaveň kvas na ulici. A najlepšie na tom je, že vy bude to trvať dosť času a úsilia. A ako to je? hotovo, povieme vám to teraz.
Ako variť skutočný kvas doma podmienky
Príprava trvá iba dva, tri dni. A ešte oveľa viac to isté pre jeho zrenie. Varené ingrediencie podľa vášho vkusu na kvas v prvý deň nalejte horúcu vodu a nechajte ju uvariť. Na druhý deň sa všetko prefiltruje a pridá sa cukor v závislosti od množstva tekutiny. Potom riad s budúcim kvasom vložte na niekoľko hodín na teplé miesto a zakryte čistou gázou, alebo obrúsok. V tomto čase prebieha fermentácia v nádrži. a tvorba peny na povrchu. Po dvoch, niekedy troch hodinách budúci kvas sa naleje do sterilizovaného tesného uchytenia riadu. Po naliatí kvasu môžete trochu pridať hrozienka, pomôže to urýchliť proces kvasenia. po Kvapalina sa ochladí na izbovú teplotu, môže sa zmeniť miesto je chladnejšie.
Budúci kvas v nádobách sa nalieva, zatiaľ čo kvasenie ešte nie je je u konca. Bude to nejaký čas pokračovať v uzavretom obale. Varená kvas sa skladuje na krátky čas, po piatich dňoch podľa chuti stratil a rozdáva kyselinu. Prírodný kvas sa dlho neskladuje, ale ale môže vás to uzdraviť a urobiť z vás radosť.
Technológia domácej prípravy, ktorú teraz poznáte. Choďte na recepty!
Skutočný domáci hrozienkový kvas
komponenty:
- Ražný chlieb – 1 kg.
- Voda – 10 l.
- Cukor – 800 g.
- Kvasinky – 20 – 30 g.
- Rozinky – 30 gr.
Metóda varenia
Ražný chlieb je nakrájaný na plátky a sušený v sušiarni, kým svetlo zlatá kôra. Sušené sušienky jemne rozbijú a zaspať, najlepšie na veľkej smaltovanej panvici. potom zalejeme vriacou vodou a zostaňme v nich tri, štyri hodiny stav. Po namáhaní sa pridá strúhaný cukor. kvasnice a samotný cukor. Potom nechajte misku na 12 hodiny, predtým pokryté gázou. Po 12 hodinách kvas nalial sa do nádob a upchal sa a položil na hrsť hrozienka. Trvá na tom deň na teplom mieste a potom presunie sa na chladnejšie miesto. Po štyroch dňoch Výňatky, budete mať nádherný ražný chlieb kvas.
Petrovsky Kvass
komponenty:
- Ražné sušienky – 800 g.
- Voda – 4 l.
- Kvasinky – 20 g.
- Strúhaný chren – 100 gr.
- Med – 100 g.
- Jáhly – 50 g.
- Rozinky – 50 gr.
Metóda varenia
Ražné sušienky sa vyliali horúcou vodou, premiešali a nechali. trvať na 6-8 hodinách. Zľahčená mladina sa do nej zlúči pridá sa kyselina citrónová, med zmiešaný s cukrovými kvasnicami. Je to tak všetko je dôkladne premiešané a zostáva asi 20 hodín dozrieť. Potom sa kvas naleje do nádob s pridaním a skladujte pri izbovej teplote. Raz v ňom objavia sa bubliny, riad je zanesený a vložený chladnička.
Kvasový chlieb so sušenými slivkami
komponenty:
- Sucháre – 1 kg.
- Cukor – 200 g.
- Kvasinky – 50 g.
- Sušené slivky – 150 gr.
- Voda – 10 l.
Metóda varenia
Sucháre sa nalejú na veľkú smaltovanú panvu a nalejú sa vriaca voda. Toto všetko je dobre premiešané a sú pridané slivky (100 oz.). Nádoba je prikrytá vekom a zostáva 5 hodín trvať na tom. Potom sa pridajú droždie s cukrom a zvyšky. slivky. Dôkladné premiešanie nechajte na panvici 12 hodín túlať sa. Po filtrácii mladiny a jej zavedení na dva dni chladné miesto.
Med a pikantné voňavé kvas
komponenty:
- Voda – 5 l.
- Med – 600 g.
- Kyselina citrónová – 20–25 g.
- Pekárske droždie – 2 – 3 polievkové lyžice
- Rozinky – 50 gr.
- kuchynské byliny
Metóda varenia
V gázovej taške vložte trochu chmeľu, škorice, zázvoru, kardamón a klinčeky. Potom sa ponorí do hrnca s varom voda. Je vhodné, aby arómy korenín netopili arómy med. Stačí vrece uvariť až päť minút, potom ho vytiahnite a nechajte vodu vychladnúť. Keď sa ochladí na 40 stupňov pridá sa med a kyselina citrónová a potom sa ochladí na 25 ° C stupňa. Ďalej sa pridajú kvasinky a hrozienka zriedené vodou. Asi po jednom dni sa mladina naleje na nádoby s kôrou, upchať a nechať pomaly kvasiť pri teplote 13 – 15 ° C stupňa. Takýto kvas bude pripravený za 4-5 dní.
Zázvorové svetlo Kvass
komponenty:
- Voda – 6l.
- Melasa alebo cukrový sirup – 400 g.
- Mletý koreň zázvoru – 3 ks.
- Citrón – 1 ks.
- Kvasinky – 4 gr.
Metóda varenia
Do vody sa pridáva melasa alebo cukrový sirup zázvor a citrón. Voda sa privedie do varu 5-krát a nechá sa ochladí sa na 45 stupňov. Potom pridajte droždie. tekutina udržujte v teple, kým kúsky neplavú na povrch citrón. Dostanú ju a vylejú budúci kvas do nádob. tesne po korkovaní sa nechajú 4 až 5 dní, aby sa kvas choval domáca teplota. Po vyčistení v chladničke.
