Olejový krém na talianskej puste nie je najjednoduchší varenie, ale ak jasne dodržiavate odporúčania v recepte, on keď to po prvýkrát dosiahnete ľahkým a vzdušným, ako by malo na plnenie a zdobenie koláčov a koláčov. Pri varení Talianska šľahačka z bielej vajcovej pusinky sa varí za horúca cukrový sirup. Aby sirup ukázal správnu konzistenciu, je potrebný teplomer. A v už pripravenej a chladenej pusinky maslo zasahuje a rozšľaháme, až kým nie je jemné крема. 
Time: 40 мин.Obtiažnosť: stredná Množstvo: 5 lyžíc. Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- Proteín 4 veľké vajcia
- 1,5 lyžice. cukor
- Štipka hrubej soli
- 450 g maslo pri izbovej teplote, nakrájané na plátky kúsky 2,5 cm.
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- Špeciálne vybavenie: sirupový teplomer
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, cukor, maslo, vanilkový extrakt
Príprava receptu:
- Vložte vaječné bielky a 1/3 do misky s mixérom Art. cukor. Šľahajte pri stredne vysokej rýchlosti, kým nezmäkne vrcholy.
- Medzitým v strednej panvici premiešajte zvyšné cukor a 1/3 lyžice. vodou a miernym ohňom. priložiť teplomer na sirup na stenu panvice a varte sirup bez rušenia, kým mäkké guľôčkové stupne, 115 ° C
- Šľahaná bielka a sirup by mali byť pripravené približne v rovnakom čase. Ak je jeden komponent pripravený pred druhým, môžete z neho vybrať panvicu sporák alebo prerušte šľahanie na niekoľko minút.
- Pokračuje v bití vaječných bielkov pri strednej rýchlosti, nalejte horúci sirup pomaly a nasmerujte ho medzi stenu misky a koruna. Pokračujte v šľahaní, až kým dno misky a zmes nevychladnú, 10-15 minút. V tomto štádiu by zmes mala byť hustá a držať silné vrcholy. Vmiešajte soľ. Teraz máte taliančinu pusinky.
- Pri trepaní pri strednej rýchlosti pridajte maslo niekoľko kusov naraz. Po pridaní oleja môže zdá sa, že krém sa stáva tekutým, ale opäť zahustí Akonáhle zmiešate všetok olej, silné vrcholy. Zmiešajte vanilku extrakt. Ak je krém stále príliš tenký, rozšľahajte ho. rýchlosť zahusťovania.
- Ihneď použite krém alebo chladnite cez noc zapečatené obaly. Pred použitím krému budete možno musieť trochu poraziť, aby bol homogénny.
