Krok za krokom recept na varenie karamelových máslov doma podmienky.
Soľ Fleur-de-Sel v zložení rozlišuje túto jemnú, viskózna dúhovka z tej, ktorú nájdete na pultoch obchodov. Vynikajúca kombinácia sladkej a slanej chuti – to je hlavná vec dôstojnosť tejto domácej dúhovky. Fleur de sel je špeciálny druh soľ, ktorá sa tvorí vo forme kryštálov na povrchu soli bazény s odparovaním vody. Pri varení je táto soľ veľmi cenená a Používa sa na zvýšenie chuti a vône, ako aj na dekoráciu pokrmy.
Time: 3 час. Obtiažnosť: stredná Porcie: 1 6 Recepty používajú odmerné nádoby: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
- Rastlinný olej
- 1,5 lyžice. cukor
- 1/4 Čl. kukuričný sirup
- 1 polievková lyžica. tukový krém
- 5 lyžíc. l. (75 g) Maslo
- 1 lyžička jemná soľ fleur de sel a viac na posypanie
- 1/2 lyžičky vanilkový extrakt
Recepty s podobnými prísadami: cukor, sirup, smotana, soľná flóra de sel, maslo, vanilkový extrakt
Príprava receptu:
-
Подготовьте противень
Štvorcovú misku prikryte pergamenom s rozmermi 20 x 20 cm papier, ponechajte voľné okraje na oboch stranách a potom namažte papier s trochou rastlinného oleja.
-
Сварите сахар
V hlbokej panvici (priemer 15 cm a hĺbka 11 cm) pripojte 1/4 Čl. voda, cukor a kukuričný sirup a privarte mierne vysoké teplo. Varte, kým nie je zmes teplá. zlatohnedý odtieň. Nemiešajte – iba točte panvicu.
-
Разогрейте сливки
V malej panvici medzitým priveďte do varu smotana, maslo a 1 lyžička. soľ fleur de sel. Vypnite oheň a zrušil.
-
Приготовьте карамель
Keď je zmes cukru hotová, vypnite pomaly a pomaly pridajte do neho krémovú zmes. Buďte opatrní – zmes bude veľa variť. Vmiešajte vanilkový extrakt drevenou lyžicou a dusíme na miernom ohni asi 10 minút, až kým teplomer nebude karamel nebude mať teplotu 120 ° C (v tomto prípade, ak si vezmete malú lyžičku množstvo karamelu a máčania v studenej vode, tvrdé ball).
-
Заполните противень
Veľmi opatrne (zmes je horúca!) Nalejte karamel do pripravená forma a niekoľko hodín chladená pred kalením.
-
Нарежьте карамель
Keď karamel vychladne, vyberte ho z formy potiahnutím za okraje papiera. Strih štvorca na polovicu.
-
Сверните в рулет
Začínajte z dlhej strany a roztáčajte karamel do hustej rolky 20 cm
-
Нарежьте на конфеты
Posypte rolku soľou Fleur-de-Sal, orežte okraje a nakrájajte na 8 diely. Najskôr rozrežte kotúč na polovicu, potom pokračujte, strihanie každého kusu na polovicu, až kým nezískate 8 identických kusov kusov. Bude ľahšie rezať solený karamel, ak bol predtým nôž namažte napríklad rastlinným olejom bez zápachu, slnečnice.
-
Заверните ириски в обертки
Rezací pergamenový papier alebo pauzovací papier sa rozreže na kúsky s rozmermi 10×13 cm a zabalte každú solenú karamelu do samostatného balenia a roztočte ju konce papiera. Uchovávajte v chladničke a podávajte sladkosti chladené.
