Callallu v štýle Trinidad – podrobný recept na varenie. s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 40 min Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 – 8 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 225 g. nakrájané chudé vykostené bravčové mäso
- 900gr. nahrubo nasekané čerstvé listy amarantu (mexické jedlé zrno a jeho listy), kel alebo špenát (odstráňte stonky, umyte)
- 225 g. nakrájané čerstvé okra
- 225 g. čerstvé krabie mäso vylúpané z panciera a chrupavky plátky
- 110 g. nakrájaný solený tuk
- 2 nakrájanú veľkú cibuľu
- 1/2 semienka jamajskej škótskej kapoty
- Čerstvé vetvičky tymiánu
- 2,5 litra kurací vývar
- 1/2 lyžice. nakrájanú zelenú cibuľu
- Soľ a mleté čierne korenie
- Varená biela ryža na servírovanie (voliteľné)
- Karibská pikantná servírovacia omáčka (voliteľné)
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, kapusta, špenát, okra, chilli, cibuľa, tymián, krabie mäso, ryža, Amaranth (listy)
Príprava receptu:
- Na veľkej panvici alebo panvici na polievku smažte, opekajte, solené sadlo, kým sa väčšina tuku neroztopí. Nalejte celý tuku, takže 2 lyžice. Dajte bravčové mäso a cibuľu a dusené mäso Nehnednite a cibuľa nezmäkne, 4-6 minút.
- Pridajte korenie z kapustičky, tymiánu, kuracieho vývaru, varte tak, aby greeny nekúpali, kým nebude mäkká. keď greeny zmäknú a prestanú plávať na povrch, pridajte okra a pokračujte vo varení polievky pri nízkej teplote, kým greeny nebudú veľmi jemné a okra sa nerozpadne, 2-2,5 hodiny
- Soľ a korenie podľa chuti, pridajte krabie mäso a zelené cibuľu a varíme ďalších 5 minút. Polievku podávajte v horúcich bielych miskách ryža (voliteľné). Na stôl položte horúcu omáčku (napr. krémová), aby hostia mohli ochutnať polievku.
