Chorizo domáca klobása – podrobný recept na varenie. с друзьями: 
ремя: 35 мин. Obtiažnosť: Ľahká Dávky: 20 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 60 g bravčové brucho (asi 4,3 m)
- 2,3 kg vykostené mramorované bravčové mäso od okraja šunky
- 2 papriky chipotle v omáčke adobo
- 5 strúčikov cesnaku
- 1/4 Čl. červený vínny ocot
- 1/4 Čl. tequila
- 1/2 lyžičky mletý kmín
- 4 lyžice. l. hrubá soľ
- 4 lyžice. l. Prášok Ancho Chili
- 3-5 lyžičiek prášok pequeno chili alebo kajenské korenie
- 2 lyžice. l. granulovaná cibuľa
- 2 lyžice. l. paprika
- 1 lyžička sušené oregano
- 1/2 lyžičky biele korenie
- Rastlinný olej na grile
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, bravčové mäso, korenie chipotle v omáčke adobo, cesnak, rasca, sardela, kajenský korenie mletá, cibuľový prášok, paprika, oregano, korenie, klobása chorizo, vínny ocot, tequila
Príprava receptu:
- Pripravte škrupinu na klobásu: nasajte brucho dovnútra studená voda počas 30 minút. kým nezmäkne, potom ich opláchnite dovnútra, pretečením vody cez črevo, aby sa odstránila prebytočná soľ a skontrolujte pre otvory (môžete si kúpiť brucho od väčšiny mäsiari).
- Mleté chilli: odstráňte semená z papriky chipotle a nakrájajte na kuchynský robot s cesnakom, octom a Bravčové mäso: odreže všetky filmy z jedného kusu bravčové mäso, potom nakrájajte na plátky 8 cm.
- Mleté mäso uvarte: nakrájajte bravčové mäso na mlynček na mäso (alebo na mixér s vhodnou dýzou) s grilom na mleté mäso s priemer otvoru 5 mm. Vložte mäso do kŕmneho otvoru a jemne to zatlačte. Mäso osolte: najskôr musíte ochutnajte mleté mäso (odstráňte krúžky! pretože ho musíte miesiť rukami). Вzmiešajte suché korenie v malej miske: rasce, soľ, chilli, cibuľa, paprika, oregáno a biela paprika. Potom ochutíme bravčové mäso vo vrstvách. Vložte polovicu mletého mäsa do veľkej misky a do polovice posypte zmesi korenín a potom pridajte polovicu zmesi cesnaku a octu zvyšok je zmes mäsa, korenia a cesnaku. Zamiešajte všetko rukami To je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby všetko mäso bolo ochutené.
- Pripravte škrupinu klobásy: vyberte z mlynčeka na mäso grilovať a namontovať hubicu na údeniny. Dajte celú vnútornosť špičku dýzy, pričom na konci zostane kus dostatočný na uviažte tesný uzol; spustite plášť: pri nízkej rýchlosti mlynček na mäso jemne plní klobásovú zmes do jednej ručné vedenie puzdra správnou rýchlosťou. Buďte opatrní Nádrž nepreplňujte a neroztrhajte ju.
- Urobte samostatné klobásy: mixér vypnite potom, čo vylejete mleté mäso 90 – 120 cm, párky, nakrájajte črevo a obvaz. Znovu pripevnite plášť na trysku a pokračujte vypchávanie čriev. Uchopte a roztočte klobásu každých 20 cm., získať oddelené klobásy. Lay form klobása na plech na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom a vložená do chladničku na noc na sušenie klobásy.
- Klobásy na grile: predhrejte jednu stranu grilu na stredne vysokú teplotu a druhá na nízku. Ľahko namažte grilujte s olejom, potom salámu opečte, kým nie je opečená všetky strany, 6 – 8 min. Presuňte ju do oblasti s nízkou teplotou a pokračujte v vyprážaní až do varenia, ďalších 5 až 7 minút.
