Najlepšie sa hodí na výrobu tejto čokoládovej dúhovky. mandľové odrody marcona. Je jemnejšia, nie suchá a vynikajúca. zmesi v súlade s touto chrumkavou dúhovkou, ktorá tak nie je drží sa na zuboch a je tu jeho potešenie. Varte karamel z cukru, vody, kukuričného sirupu a masla a nakoniec zamiešajte kakao s bohatou čokoládovou príchuťou a ošúpané z lúpaných mandlí. Nechajte hmotu zmraziť na pleche a potom rozbiť dlaždicu dúhovky. Bude skvelý sladký darček. Zabaľte pár dúhoviek do priehľadných tašiek a obväz s krásnymi stuhami. Nepravidelné kúsky dodá vašej dúhovke vzhľad ručne vyrábaných sladkostí, vďaka ktorým bude rovnomerná cennejšie.
Autor receptu – Gale Gand – Američan cukrár a spolumajiteľ chicagskej reštaurácie TRU
Time: 1 час. 25 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 450 g. Recepty používajú odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 lyžice. cukor
- 1/3 Čl. voda
- 3 lyžice. l. ľahký kukuričný sirup
- 340 g plátky masla
- 1/4 Čl. kakaový prášok
- 1 polievková lyžica. celé blanšírované mandle, toastované a hrubo sekaný
- Vybavenie: Silikónová pekáreň; teplomer pre karamel
Recepty s podobnými prísadami: cukor, sirup, maslo, kakaové mandle
Príprava receptu:
- Pekáč zakryte bočnými stranami silikónovou podložkou alebo namažte veľkoryso rastlinným olejom (alebo použite ťažký nelepivý plech na pečenie).
- Nalejte cukor uprostred panvice, na ktorej stene pevný teplomer pre karamel. Nalejte vodu po stenách panvicu a počkajte, kým nebude cukor mokrý (Môžete posúvajte cukor prstom, aby ste dostali vodu rýchlejšie prelejte dovnútra.) Pridajte kukuričný sirup a pridajte zmes variť. Pridajte maslo a varte do karamelu zahrieva sa až na 150 ° C.
- Vypnite sporák a zamiešajte kakao, potom pridajte orechy. rýchlo nalejte zmes do stredu pripravenej misky a nechajte ju na roztiahnutie – hmota sa nesmie dostať na steny panvy. Odložiť ochladí sa na izbovú teplotu, kým dúhovka nestvrdne. potom ruky (nasadil som si rukavice, aby nezanechával odtlačky prstov) vyberte dúhovku z panvice a rozdeľte ju na veľké kúsky. kosatec je možné uchovávať 2 týždne vo vzduchotesnej nádobe.
