V tomto recepte uvaríme skvelý „guľôčok“ čokolády s kúskami orechy a sušené ovocie. Je to skvelý spôsob, ako použiť zvyšky. koláč alebo omrvinky z cookies a dezert môžete spestriť akýmkoľvek ovocie a orechy z čoho vyberať. Najradšej používam čokoládový muffin, ale môžete si vziať akýkoľvek muffin, obľúbený cookie alebo sušienky. Ak po vykonaní ďalších dezertov máte existuje krém na ganache, môžete ho použiť bez toho, aby ste si pripravili čerstvý krém podľa tohto receptu.
Autorom receptúry je Elizabeth Labau, kuchárka, cukrár, fotograf z Salt Lake City, Utah, USA
Time: 3 час. Obtiažnosť: Ľahká Množstvo: 450 g. Recepty používajú odmerné odmerné nádrže s objemom: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g (asi 4 lyžice) hotový koláč alebo kúsky sušienok
- 55 g. (asi 15 ks) sušené figy, kotleta
- 55 g. (asi 5 ks), odobrať semená a nasekať
- 1/2 lyžice / 55 g. sušené brusnice
- 1/2 lyžice / 110 g. toastové mandle, nahrubo nasekané
- 1/2 lyžice / 110 g. opekané lieskové orechy, nahrubo nasekané
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 polievková lyžica. tukový krém
- 1,25 st. / 225 g. mletá horká čokoláda
- 1 lyžička vanilkový extrakt
Recepty s podobnými prísadami: košíček, krehké sušienky, sušienky čokoláda, figy, dáta, brusnice, mandle, lieskové orechy, smotana, horká čokoláda, vanilkový extrakt
Príprava receptu:
-
Krém na ganache
Nasekanú čokoládu vložte do stredne žiaruvzdornej misky; krém dajte do malého hrnca na miernom ohni. Prineste krém kým sa slabo nevarí, až kým sa na okrajoch neobjavia bubliny, ale var to. Nalejte horúcu smotanu na rozdrvenú čokoládu a dajte zmäkčiť na minútu. Potom premiešajte do čokolády sa roztopí a hmota sa stane homogénnou.
-
Čokoládová klobása
Vložte zvyškový muffin alebo sušienky do kuchynského robota, nakrájajte na rez do stavu omrvín. Vložte hmotu do veľkej misky.
- Pridajte nasekané sušené ovocie, orechy a soľ, všetko je v poriadku premiešajte.
- Pridajte vanilkový extrakt k ganache a potom nalejte krém do zmesi z košíčku. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Podržte jedlo film na povrch zmesi a umiestniť do chladničky najmenej na 1 h, takže hmota je dostatočne kalená.
- Keď zmes stvrdne, vložte do lyžice polovicu a Voskový voskový papier alebo pergamen v „guľatine“ asi 5 cm. priemer a 22 cm dlhé. Výsledný kotúčik sa položí na stôl niekoľkokrát tak, aby bol guľatý. Opakujte postup s druhým polovica hmotnosti, vytvorenie toho istého zvitku.
- Položte rožky na plech a vložte do mrazničky stvrdnutie najmenej 2 hodiny. Čokoládovú klobásu je možné skladovať zmrazené až mesiac, ale pre dlhodobé skladovanie je potrebné zabaliť ho v plastovom obale, aby nedošlo k zápachu a dezertu ľadový hore.
- Asi za 15 minút pred podávaním vyberte z mrazničky kotúče. Rolka v práškovej cukre, ktorá pripomína salámu. Nakrájajte na tenké plátky a podávajte. Role môžu ležať izbová teplota niekoľko hodín, potom tiež mäkká. Ak zmäkli, krátko ich vložte chladnička alebo mraznička. Ak sa námrazový cukor začal topiť, znova roll čokoládové klobásy v cukre.
