Čokoládový kastrol
Pečenie a čokoláda sú fantastickou zmesou. Čo by mohlo byť lepšie pre čaj ako čokoláda Crostat? Dnes stále viac a viac obráťte sa na domáce pečenie, naučte sa zaobchádzať s krehkým pečivom a experimentovanie s náplňami. Navrhovaný recept na pravdu fanúšikovia a znalci pečenia čokolády.
Rovnako ako v lekárni
Všetky deti sú sladké zuby a s detstvom nie je nič spojené ako mama a kuchyňa, kde vonia čerstvé pečivo. Recept na čokoládu krokvy sú pomerne jednoduché a ak si to želajú, môže ich zvládnuť každý, ale musíte sa zásobiť váhami, pretože tu je dôležitá presnosť.
Hlavné prísady do čokoládovej koláčiky test:
- múka – 490 g;
- maslo – 300 g;
- soľ – 2 g;
- práškový cukor – 200 g;
- žĺtky – 80 g;
- kakao v práškovej forme – 10 g.
Hlavné prísady do čokoládovej penovej peny:
- mlieko – 1 liter;
- horká čokoláda – 150 g;
- mrazená čerešňa – 150 g;
- cukor – 100 g;
- kakao v práškovej forme – 75 g;
- kukuričný škrob – 70 g;
- ryžový škrob – 30 g.
Metóda varenia
Na prípravu smotanovej peny sa zmiešajú ryža a kukurica. škrob. K zmesi sa pridá 150 ml mlieka a mieša sa drevenú lyžicu tak, aby tu neboli žiadne hrudky.
Zoberte panvicu, nalejte do nej 20 ml mlieka, pridajte meraný cukor a teplota sa zníži na 900, ale na nie je možné variť. Akonáhle je panvica odstránená z tepla, do nej Horká čokoláda rozbitá na kúsky sa okamžite pridá a kakaový prášok. Zostáva tu tiež zvyšné mlieko a silikón alebo pomocou bežného metla je všetko dôkladne premiešané. Kusy na konci musí chýbať. Potom sa panvica vráti do ohňa a do nich sa zavádza mliečny škrob. Zmes sa varí do konzistencia krému a zároveň sa neustále mieša.
Po dokončení by mala mať pena krásnu a jemnú textúru. Tu je hlavným tajomstvom neustále miešanie. Hotová krémová pena treba ochladiť vložením studenej vody, ale uistite sa, že neprepadá cez boky. Keď krém vychladne, môžete do neho pridať čerešňu, ktorá bol predtým vybratý z chladničky a dá sa zavolať rozmrazené. Zmes sa opatrne premieša v panvici krém šíri priľnavý film a nádoba ide do chladnička.
Druhým krokom je príprava cesta. Merané a preosiata múka sa zmieša s práškovým cukrom a kakaovým práškom. Cesto je možné miesiť ručne alebo pomocou kombinátora. Kombinujte cesto, štipku soli, masla, nakrájané na kúsky a žĺtky. Použitie mixéra cesto, z ktorého sa následne formuje guľa. Otočí sa prilepte film a chladte 2 hodiny.
Rúru zohrievame na 1800.. 2/3 cesta sa rozvinú a zarovnajte tvar s priemerom 24 cm. Strany by mali byť vysoké. Myši natierame do formy. Zo zvyšku cesta sme rezali prúžky a dnu naneste na krém vo forme mriežky. V peci sa koláč pečie nie dlhšie ako 50 minút.
Hotový koláč dostaneme, keď úplne vychladne. plechovka posypeme práškovým cukrom.
