Creme brulee sa veľmi často mylne spája výlučne s zmrzlina. Avšak pre tých šťastlivcov, ktorí vyskúšali tento krém dezert v origináli, chuť zostáva nezabudnuteľná a žiaduca. Jeho domy môže sa variť pečením alebo nepečením (ako v tomto recepte) v rúra, ale horenie zostáva nutnosťou karamelová kôra, preto je potrebné vybrať dezertný dezert nehorľavý Zdieľať s priateľmi: Čas: 30 minút plus čas tuhnutia Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 8 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. čerstvé maliny
- 1 polievková lyžica. čerstvé čučoriedky
- 3 lyžice. tukový krém
- 1 vanilka alebo 1 polievková lyžica. l. vanilková pasta
- 1 lyžička jemne nastrúhaná citrónová kôra
- 10 veľkých vaječných žĺtkov
- 1/2 lyžice. cukor, voliteľný cukor na karamelizáciu
- 1,5 lyžice. l. citrónová šťava
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, smotana, vanilkový struk, citrónová šťava, maliny, čučoriedky
Príprava receptu:
- Usporiadajte maliny a čučoriedky do 8 plytkých žiaruvzdorných materiálov plesne (po 100 g) – formy sa nevkladajú do rúry, musia však odolať ohňu horáka na varenie creme brulee.
- Zahrejte krém na miernom ohni s vanilkovými semienkami (dá sa použiť s obilím a samotným strukom) a citrónovou kôrou. Ak používate vanilkovú pastu, musíte ju najprv potrebovať dobre premiešajte so smotanou a potom zahrievajte. Teplý krém asi 5 minút, uistite sa, že neutekajú.
- Nalejte vodu do inej panvice (2,5 cm na výšku) a priveste mierne variť. V kovovej miske porazte žĺtky, cukor a citrónová šťava. Misku označte na hrnci vriacej vody a pokračujte v porážaní zmesi vajec až do sa zdvojnásobí na objem a nezíska svetlo krémovú farbu odtieň, stačí 3-4 minúty. Vyberte misku z vodného kúpeľa.
- Zahriaty krém pomaly nalievajte do vaječnej misky zmes, a potom sa opäť všetky vrátia na panvicu, v ktorej boli krém. Nechajte pôsobiť na miernom ohni za miešania drevenou lyžicou alebo so silikónovou špachtľou, až kým krém nezhustne – asi 4 minút.
- Prejdite puding cez sito a potom ho naplňte bobuľami, ľahkým premiešaním ich úplne zakryte krémom. chladný puding po dobu 15 minút, potom vložte do chladu bez zakrytia, najmenej 4 hodiny.
- Pred podávaním každý plech posypte tenkou vrstvou krému cukor. Opatrne zapaľujte horák na varenie a karamelizujte cukor, pohybujúci sa horákom po konzervách vo vzdialenosti 2,5 – 5 cm. Posypte tenkou vrstvou cukru a znova prejdite horákom, opakujte dvakrát alebo toľkokrát, koľko je potrebné na dosiahnutie požadovaná vrstva karamelu. Hotovú krémovú krému podávame okamžite Možno vás bude zaujímať ďalší recept na cukríky karamelizovaná kôra – Clafouti s čerešňami.