Táto nezvyčajná zmrzlina už získala srdcia mnohých z celého sveta, možno sa do teba zamiluje. Vynašli ju v roku 1984 dvaja priatelia, vlastnil malý zmrzlinový salón v USA. Ich značka, Ben a Jerry, všeobecne známe po celom svete a dnes vyrábajú zmrzlinu pod Unilever značka. Je pravda, že sa vám bude zdať neobvyklé, že Američania jesť cesto. Armáda fanúšikov tohto neobvyklého zmrzlina neustále rastie každý rok. Iba v USA na rok konzumuje sa asi 800 000 litrov. táto zvláštna chuť.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – kuchár a spolumajiteľ chicago reštaurácia TRU
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 3 hodiny. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 1 l. V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Cesto cesta
- 230 g. chladené maslo nakrájané na plátky
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 0,5 lyžice. granulovaný cukor
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 2 vajcia
- 2 a 1/4 čl. prémiová múka
- 1 lyžička sóda
- 1 lyžička soľ
- 1 polievková lyžica. čokoládové kvapky
Základňa zmrzliny
- 2 lyžice. pitná smotana 10%
- 2 lyžice. tukový krém
- 0,5 vanilkového struku, pozdĺžne rezané
- 9 žĺtkov
- 3/4 Čl. cukor
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, smotana, vanilkový extrakt, hnedý cukor, prémiová múka, čokoládové lupienky (granule)
Príprava receptu:
- Varenie cesta na sušienky: v mixéri s rozdrvte olej s pripojenou špachtľou (alebo použite ručná batéria), až kým nebude mäkká a vzdušná. pridať zmiešajte oba druhy cukru, pridajte vanilku a 1 vajce, Zamiešame. Pridajte zvyšné vajíčko, premiešajte. Pridajte múku sóda, soľ a premiešajte. Nalejte čokoládové lupienky a mieste, pokiaľ sa hmota nestane homogénnou, ale bude viditeľná kúsky čokolády.
- Ručne prevlečte z cesta cesto; rez to na malé kúsky. Nechajte v mrazničke až do cesta Potrebujem to.
- Príprava základu pre zmrzlinu: na panvici mierne zahrievanie, zahrievanie zmesi smotany a vanilky, pravidelne zamiešajte a uistite sa, že krém nehorí a nelepí sa spodná časť panvice. Keď krém takmer dosiahol bod varu (nie nechajú vrieť), vypnite teplo a nechajte pôsobiť 10 minút. aby sa arómy naplnili.
- Rozšľaháme žĺtky a cukor. Tenký prúd nalejte polovicu smotany na žĺtky. Potom nalejte výsledok zmiešajte späť do panvice so zvyškom smotany.
- Zahrejte na stredné teplo, stále miešajte s drevom lyžica. Pri 70 ° C začne zmes vytvárať paru. Po zahriatí na 82 ° C bude silnejšia a krémovejšia, podobne ako vaječné nohy (ak nemáte teplomer, skontrolujte konzistenciu s drevom lyžice. Ponorte ju do zmesi a potom ju potiahnite dozadu lyžice prstom. Ak je prúžok čistý, všetko je pripravené; ak ak sú hrany rozmazané, zmes stále nie je dostatočná silná). Akonáhle získate správnu konzistenciu, okamžite vyberte panvicu z tepla.
- Medzitým nalejte dve hrsti ľadu na dno misky a naplňte ju ľadom. voda. Nainštalujte na vrch menšiu misku. Utrite do menšej krém nalejte jemným sitom (aby ste odstránili tuhú látku) kusov). Ochladí sa počas 3 hodín, kým krém nezhustne.
- Zmrznite v mrazničke podľa pokynov výrobcu. Súčasne vložte do mrazničky prázdnu misku. Keď cyklus chladenie v mrazničke skončí, misku vyberte z mrazničky a vložte doň zmrzlinu.
- Pridajte k tomu plátky cesta s čokoládovými lupienkami nepotrebujete ich všetky. Zmrzlinu zabalte do utesneného obalu uzamykateľné nádoby a chladničky (Varenie cookies: pečieme zvyšné cesto v – rúra predhriata na 175 ° C počas približne 10 – 12 minút a – dostanete čerstvé cookies, ktoré dopĺňajú dezert).
