Základom týchto lahodných toriet je klasická francúzština čokoládový piškotový koláč vyrobený z kakaového prášku s vrstvou maslová smotana. Dorty sú pokryté čokoládovou polevou San Francisco urobil prvé koláče Ho Hos v roku 1920.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – kuchár a spolumajiteľ chicago reštaurácia TRU
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 3 hodiny. 25 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 12 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Piškótový tortu
- 5 vajec
- 2 žĺtky
- 3/4 Čl. hnedý cukor
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 3/4 Čl. prémiová pšeničná múka
- 6 lyžíc. l. kakaový prášok
- 1/4 lyžičky prášok do pečiva na cesto
- 1/4 Čl. teplý ghee
plniaci
- 3 lyžice. práškový cukor
- 1 polievková lyžica. maslo
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 1 – 2 lyžice. l. tukový krém
glazúra
- 350 g nasekaná horká čokoláda
- 60 g kakaové maslo alebo 1/4 lyžice. rastlinný olej
- Špeciálne vybavenie: dva hliníkové plechy na pečenie dosky s rozmermi 32 x 45 cm.
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, hnedý cukor, vanilka extrakt, prémiová múka, kakao, ghee maslo, práškový cukor, maslo, smotana, horká čokoláda
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Pripravte sušienku: olej tenký hliníkové plechy na pečenie a prikryté pergamenovým papierom; potom namažte papier.
- Varte vodu v panvici.
- V miske stacionárneho mixéra kombinujte vajcia, žĺtky, cukor, vanilka a ľahko rozšľaháme. Dajte misku na vriacu vodu a miešajte, kým sa zmes nezahreje a cukor sa rozpustí. Misku položte na stojan dodávaného mixéra metla, a porazil, kým ľahké a vzdušné, asi 6 minút.
- Preosejte múku, kakao a prášok do pečiva trikrát.
- Vyberte misku z mixéra a postupne premiešajte preosiatu múku zmes. Zamiešajte rozpustené maslo.
- Cesto okamžite nalejte do pripravených plechov na pečenie a vyhladte povrch varnou špachtľou. Jemne pečte sušienky hnedá, kým sa nezačnú pohybovať od okrajov plechov na pečenie, od asi 14 do 16 minút.
- Vyberte sušienky z rúry a nechajte stát ‘na plechoch na pečenie do 1 minúty. Potiahnite nôž za okraj a prevrátte ho pergamenový papier. Navlhčite papier (ten, ktorý bol upečený) sušienky) s vodou a nechajte pôsobiť 2 minúty. oddelený pergamen sušienok. Orezajte suché hrany. Ochlaďte sušienky zakrytie plastovou fóliou.
- Doplňte: v miske stacionárneho mixéra pripojte cukor a maslo a miešajte pri nízkej rýchlosti do pokiaľ nie sú dobre premiešané; potom zvýšte rýchlosť na médium a porazte ďalšie 3 minúty. Pridajte vanilku a smotanu a naďalej poraziť strednou rýchlosťou po dobu 1 minúty, s podľa potreby upravte hustotu pridaním ďalšieho krému krém.
- Sušienku rozprestrite tenkou vrstvou náplne a okraj nechajte okolo centimeter od vzdialenejšej hrany. Začnite od dlhej hrany, nakláňajte piškótový tortu v pevnom kotúči s hrúbkou 10 cm sušienky a polevy sa valia a položia na plech na pečenie so švom dole. Valčeky sa ochladzujú 30 minút; potom ich nakrájajte na koláče Dlhá 7,5 cm
- Vytvárajte námrazu: Roztavte 2 ingrediencie na výrobu námrazy miska umiestnená nad vriacou vodou, za občasného miešania. Panvicu prikryte pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou na pečenie. Jeden po druhom, jemne ponorte koláče do horúcej čokoláda. Zdvihnite vidlicu a nechajte prebytočný odtok späť do misy. Koláče položte na plech a nechajte, keď teplota miestnosti, kým glazúra nestvrdne, približne 1 až 2 hodiny.
