Dort s pusinky a orechmi “Dakuaz”

Doprajte si klasický francúzsky pusinový koláč Dacoise znamená „Dacian“, pretože pochádza z francúzskeho mesta Dax. Classic Dacoise je vzdušná orechová pusinka zo šľahačky vaječné bielky s prídavkom mletých lieskových orechov. Uložte a zdôrazniť pôvodnú chuť koláča z pusinky, variť vrstvy koláča sú iba ľahkou karamelovou penou. Namažte ich chrumkavým obsahom koláče a posypeme celý koláč práškovým cukrom. Dacoise s jemnou penou najlepšie podávame chladené šálkou čaju alebo kávy. друзьями: Foto torta s pusinky a orechy ремя: 3 час. 10 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 10 – 12 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Dort Dacoise

  • 1 polievková lyžica. opekané a olúpané lieskové orechy
  • 1 a 1/4 čl. cukor
  • Veveričky 6 veľkých vajec
  • 1 lyžička krém zubného kameňa

Caramel Mousse

  • 6 lyžíc. l. delenie vody
  • 3/4 Čl. rozdelenie cukru
  • 1 polievková lyžica. l. biely kukuričný sirup
  • 1 lyžička želatínový prášok
  • 2 veľké vajcia plus 2 veľké vaječné žĺtky
  • 1 polievková lyžica. šľahačka
  • Práškový cukor

Recepty s podobnými prísadami: vajcia, smotana, kukuričný sirup, zubný kameň, lieskové orechy, želatína, pusinky

Príprava receptu:

  1. Predhrejte rúru na 110 ° C. Nakreslite značku na pergamen. papier 3 kruhy s priemerom 15 cm, prevrátiť listy papiera položte ich na plechy na pečenie.
  2. Mleté lieskové orechy s 1/4 lyžice. cukor až do jemného mletia vaječné bielky a zubný kameň pri nízkej rýchlosti, postupne zvyšuje sa tak, aby proteíny penili, potom pomaly pridávajú zvyšných 1 polievková lyžica. cukor. Zvýšte rýchlosť na maximum a pokračujte v šľahaní proteínov na stabilné vrcholy. Zmiešajte veveričky mleté ​​lieskové orechy.
  3. Vložte pusinku do vrecka na pečivo s veľkou planinou tip. Vytlačte ho do špirály dovnútra natiahnutej kruhy pergamenového papiera, úplne ich naplnenie.
  4. Pečte pusinky asi 1 hodinu 30 minút, kým nezmiznú tvrdé po ochladení – ak sú stále mäkké, môžete znova vložte ich do rúry a nechajte uschnúť (doba pečenia môže závisieť od teplota a vlhkosť). Pusinky sa budú rozširovať ako pečenie na priemer asi 20 cm a je to v poriadku, ak trochu stmavnú. Pusinky sa môžu pečiť o 2 dni skôr a skladujte vo vzduchotesnej nádobe a koláč môžete zbierať deň predtým kŕmiť.
  5. Karamelová pena: Nalejte 4 lyžice do malého hrnca. l. vody a potom sa pridá 0,5 lyžice. cukor a kukuričný sirup. priniesť cukor do plného varu, bez miešania, a pokračujte vo vare do svetlo jantárová farba, pravidelne navlhčená štetcom steny steny s vodou. Odstráňte z tepla a trochu karamelu vychladnite (keď sa ochladí, bude mierne stmavovať).
  6. Namočte želatínu do zvyšných 2 polievkových lyžíc. l. studená voda. Вporaziť vajcia, žĺtky a zvyšné 1/4 lyžice kovovou miskou. cukor a dajte misku na hrniec pomaly vriacej vody, intenzívne šľahanie, až kým sa zmes zdvojnásobí na objem a vypustite stuhu so zdvihnutým šľahačkou. Vyberte misku z vodného kúpeľa a želatínu premiešajte šľahačkou, potom skúste pridať karamel nalievanie karamelu na metla. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
  7. Šľahačku šľahajte, až kým nedosiahnete jemné vrcholy, a rozšľahajte metla karamelová zmes. Chladte najmenej 2 hodiny predtým alebo kým pena nestvrdne.
  8. Položte prvú pusinku na tanier. Vložte penu pečivo taška s veľkou jednoduchou dýzou a stlačiť polovicu celá pena na koláč. Položte druhú pusinku na vrch a stlačte ju jej zvyšná pena, potom prikryte zvyšnú pusinku. miesto koláč do chladničky, kým nie je pripravený na servírovanie, a pred podávaním posypte jeho práškový cukor.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: