Na výrobu tohto duseného mäsa sa používa celý kus hovädzieho mäsa. hruďou. Táto hustá a bohatá mäsová príchuť Ideálne na dlhé dusenie, pri ktorom rovnomerne všetky mäsové a zeleninové džúsy sú zmiešané, takže v konečnom dôsledku vy dostal chutné domáce jedlo. Mäso sa najskôr nakladá Niekoľko hodín v kvalitnom chianti, potom vyprážané do zlatohneda a dusené pod vekom spolu so zeleninou rovnaké víno s prídavkom hovädzieho vývaru a paradajkovej šťavy. Potom, čo sa všetok alkohol odparí, omáčka získa hlboký povrch вкус с лёгким фруктовым оттенком. 
Time: 6 час.40 min Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 – 6 Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 – 1,3 kg. hovädzie hrudky
- 1 fľaša (750 ml) Chianti
- 4 lyžice. l. olivový olej
- 1 plátok pancetty (120 g), nakrájaný na kúsky po 0,5 cm.
- 3 stredne mrkvy, ošúpané a nakrájané na kúsky po 1 cm.
- 1 stopka zeleru nakrájaná na kúsky po 1 cm.
- 2 strúčiky cesnaku, ošúpané
- 1/4 Čl. (45 g). Olivy nakrájané na polovicu
- 180 g. zelené fazule nakrájané na polovicu [u] [/ u]
- 4 stredne červené hľuzy zemiakov nakrájané na polovicu
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 listy šalvie
- 1 plechovka (425 g). Nakrájané nakrájané paradajky
- 4 lyžice. hovädzí vývar
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, zelené fazule, víno červená, paradajky, červené zemiaky, olivy, mrkva, zeler, rozmarín, šalvia, pancetta, slanina
Príprava receptu:
- Vložte hovädzie mäso do sklenej pekáčky na pečenie 22×32 Nalejte mäso s vínom a dajte marinované do chladničky 1,5 hodiny. Potom mäso prevráťte a nakladajte ďalšiu 1 hodinu 30 minút.
- Odstráňte mäso z vína a osušte ho papierovými utierkami. víno nevylejte.
- Vo veľkom kotli na miernom ohni zahrievajte 3 lyžice. l. olivový olej. Posypeme mäso zo všetkých strán soľou a korením. C pomocou klieští vložte hrsť do panvice a smažte ju zo všetkých strany, asi 2 minúty na každej strane.
- Rozložte mäso a zvyšný olivový olej pridajte do kotla. Pridajte pancettu a smažte ju často za 2 minúty. Pridajte mrkvu, zeler, cesnak, olivy, zelené fazule, zemiaky, rozmarín a šalvia. Varte 3 minúty.
- Nalejte víno, paradajky a hovädzí vývar a zmiešajte s drevenými lyžica, škrabanie priliehajúcich kúskov od spodnej časti panvy. Vráťte mäso do kotla a privarte tekutinu do varu. Zakryte a duste 3 až 3,5 hodiny alebo dovtedy, kým sa mäso nestane veľmi jemným.
- Dajte mäso a vetvičky rozmarínu z duseného mäsa. Dajte mäso doska na rezanie a nakrájaná na 4 kusy. Pomocou 2 vidlíc skartujte ho na kúsky. Pridajte nakrájané hovädzie mäso a zahrievajte asi 5 minút.
