Dušené hovädzie mäso “Rabo Encendido”

Dušené hovädzie mäso „Rabo Encendido“ – podrobný prijať prípravu. Photo of the dish:Alex Garcia Čas: 3 hodiny. 40 min Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 10 Recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 2,3 kg nakrájané na guľaté kúsky s hrúbkou 5 cm frak
• 1 polievková lyžica. červené víno malbec
• 1 polievková lyžica. pisco (latinskoamerický hroznový brandy podobný) grappa víno)
• 1 polievková lyžica. tardio (sladké víno z neskorej úrody vyrobené z Torrontes hrozno), lepšie Santa Julia
• 1 plechovka (280 g). Celé paradajky, rozdrvené rukami
• 3 veľké plátky talianskej vyprážanej papriky
• 1 veľká nakrájaná španielska cibuľová hlava
• 2 kocky mrkvy
• 3 nakrájané zelerové stonky
• 3 veľké plátky talianskej vyprážanej papriky
• 1 polievková lyžica. pšeničná múka
• 1/2 lyžice. kajunské korenie
• 2 lyžice. l. olivový olej plus 1 polievková lyžica. l.
• 3 bobkové listy
• 1 zväzok tymiánu (rezané a sekané listy)
• Soľ a mleté čierne korenie
• Možnosti podávania: so žltou ryžou

Recepty s podobnými prísadami: paprika, mrkva, zeler, paradajky, čierne korenie v omáčke adobo, červené víno, korenie kajun, bobkový list, tymián

Príprava receptu:

1. Kuracie kúsky hovädzieho mäsa v múke a kajunovom korení a poter v 2 lyžice. l. olej. Vyberte z panvice. Vypustite tuk odplyňte tardiová panvica a nechajte ju na neskôr použiť.
2. Na samostatnej panvici zohrejte polievkovú lyžicu oleja a poter pred karamelizáciou cibule, mrkvy, zeleru, vyprážaných paprík a odplyňte panvicu s červeným vínom. Pridajte hovädzí dobytok do zeleniny chvosty a potom zvyšné tardio. Pridajte paradajky, chipotle korenie, pisco, bobkové listy a tymián. Duste asi 3 hodiny, pridajte soľ a korenie podľa chuti a podávanie so žltou ryžou.