Ohromte svojich hostí ohromujúcimi ručnými čokoládami práce. Hľuzovky sa valia zo zamrznutej ganache – zmesi tmy čokoláda a ťažká smotana 1: 1 – a glazúra alebo rôzne posypeme sa. Recept obsahuje niekoľko druhov elegantných hľuzovky: koňak s pistáciami, pomaranč s kandizovaného ovocia, v biela alebo tmavá čokoládová poleva s ozdobnými prúžkami kontrastná farba. Ale podľa vašich predstáv môžete prísť s polevou. Tento recept vám tiež pomôže, ak potrebujete používať ganache, zostávajúce po poleve tortu. Pripravte sa na čokoládové hľuzovky neuveriteľne jednoduché, ale vyzerajú ako z krabice drahých čokolád.
Autor receptov – Anna Olson (Olson) – cukrár a moderátorka televízne programy
Time: 2hodina. 30 minút Obtiažnosť: ľahká Počet: 60 hľuzoviek v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Čokoládové hľuzovky
- 2 lyžice. šľahačka
- 450 g nasekaná horká čokoláda
Hľuzovky koňaku s pistáciami
- brandy
- Nasekané pistácie na dekoráciu
Oranžové hľuzovky
- Oranžový likér
- Kandizovaný pomaranč ako ozdoba
Tmavé a biele hľuzovky
- Biela čokoláda rozpustená
- Tmavá čokoláda rozpustená
Recepty s podobnými prísadami: horká čokoláda, smotana, brandy, pistácie, pomarančový likér, kandizované ovocie
Príprava receptu:
- Zahrejte krém tak, aby sa začal iba vrieť, a potom naliať 450 g. drvená čokoláda. Nechajte zmes stáť minútu, potom jemne premiešajte špachtľou od stredu a pohybujú sa v kruhu, až kým sa čokoláda úplne neroztaví a nezanechá bolesti sa stane homogénnou. Usporiadajte ganache v malých miskách a pridajte požadované príchute v pomere (ako je opísané nižšie), potom Pred vytvorením hľuzoviek úplne vychladnite.
- Na výrobu hľuzoviek použite malú lyžičku zmrzlina alebo lyžička s hmotnosťou približne 15 gramov. ganache a roll to medzi dlaňami, ktoré tvoria hľuzovky. Hľuzovky položte na plech potiahnuté pergamenom a schladené do verejnej súťaže ozdobte ich.
- Hľuzovky prikryte požadovanými polevami (uvedenými nižšie) alebo – ponorte do roztopenej čokolády vidličkou, pretrepte ju a položte na rošt namontovaný nad pergamen pečenia. Vložte hľuzovky do chladničky, aby čokoláda zmrzla, a držte ich na chladnom mieste.
-
Hľuzovky koňaku s pistáciami
Vmiešajte trochu brandy (asi 1 lyžička za 1/3 ganache) teplá ganache, keď zamrzne, tvorí hľuzovky a valí sa v nasekaných pistáciách.
Oranžové hľuzovky
Miešajte v malom pomarančovom likéri (asi 1 lyžička 1/3 ganache) do stále teplej ganache, keď zamrzne, vytvára hľuzovky, potom ich ponorte do rozpustenej horkej čokolády a položte na vrch malé kúsky kandizovaného pomaranča, kým čokoláda nezmrazí.
Tmavé a biele hľuzovky
Hľuzovky ponorte do rozpustenej bielej čokolády a posypte rozpustená horúca čokoláda na vrchu. Alebo ponorte hľuzovky do tmy čokoládu a posypeme bielou čokoládou.
