Avgolemono (grécka kuracie polievka s vajcom a citrónovou omáčkou) – Podrobný recept na varenie Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 3 hodiny. 20 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 6 ako občerstvenie Recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kurča (1,4 kg)
- 2/3 Čl. ryžový arborio
- 12 polievková lyžica. studená voda
- 3 lyžice. l. hrubá soľ
- 1 stonka olúpaná a nakrájaná na štyri časti pór
- 1 olúpané a nakrájané na štyri časti mrkvy
- 2 bobkové listy
- 3 lyžice. l. olivový olej
- 1/2 lyžice. čerstvá citrónová šťava
- 2 vajcia kategórie CO
- 1 lyžička mleté korenie
- 2 lyžice. nakrájanú cibuľu nakrájame na malé kocky (približne 1 stredná hlava)
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, ryža arborio, citrón šťava, pór, mrkva, bobkový list, vajcia
Príprava receptu:
- V nádobe s objemom 6 – 8 litrov. dajte kurča, zalejeme vodou a pridať 2 lyžice. l. soľ. Prineste do varu na mierne silné oheň, okamžite znížte teplo tak, aby kvapalina sotva vrila, odstráňte z povrchu peny. Pridajte pór, mrkva, bobkové listy a pokračujte vo varení pri nízkej teplote až do varenia kura, asi 45-60 minút
- Medzitým na veľkej panvici na miernom ohni vykurovací olej. Dajte cibuľu a opražte, za stáleho miešania priehľadnosť, asi 6 minút Odstráňte z tepla vývar a nechajte mäso vychladnúť. Kmeň vývar a vyberte z povrchový tuk. (Aby sa to uľahčilo, vložte vývar Keď kuracie mäso vychladne, aby nespálilo ruky, oddeľte mäso od kostí a zlikvidujte pokožku. Sekané mäso do veľkých kociek a až do použitia chladiť.
- Vývar znovu zohrejte na vysokú teplotu, pridajte ryžu a cibuľu, priviesť do varu. Znížte teplo a duste pri nízkom vrení, kým ryža nebude takmer pripravená, asi 20 minút. pridať kuracie mäso, znížte teplotu a duste pri nízkej teplote varu. V miske stredne veľká šľahačka citrónovej šťavy, vajec a korenia. Nalejte 2 lyžice. horúci vývar v odmerke s výlevkou. V procese šľahania nalejte pomaly 2 lyžice vývar v zmesi vajec. Nalejte zmes vajec späť na panvicu a pridajte zvyšnú lyžicu soli. Dobre premiešajte. Nalejte na taniere a podávajte okamžite.
