Grécka muškát (kafe s baklažánom a mletým mäsom) – Podrobný recept na varenie Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 3 hodiny. 20 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 8 v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
kastról
- 3 veľké baklažány (približne 1,8 kg)
- 450 g mleté jahňacie alebo hovädzie mäso
- 1/2 lyžice. plus 2 polievkové lyžice. l. olivový olej plus niektoré ďalšie pre tvar
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 veľká partia listovej repy (rezané stopky, listy cut)
- 3 lyžice. l. (45 g) Maslo
- 1 nakrájanú cibuľu stredne veľkej
- 3 mleté strúčiky cesnaku
- 1 lyžička sušené oregano
- 1 lyžička mletá škorica
- 1/2 lyžičky strúhaný muškátový oriešok
- 1/4 Čl. suché biele víno
- 1 plechovka (410 g) z kocky paradajky (vypite šťavu)
- 2 lyžice. l. paradajková pasta
- 2 lyžice. l. Worcesterová omáčka
- 2 bobkové listy
- 2 lyžice. l. strúhanka
- 1 olúpané a tenké plátky zemiakových hľúz stredná veľkosť
Syrová omáčka
- 1,5 lyžice. strúhaný syr Kefalotiri alebo 1/2 lyžice. strúhaný Parmezán v zmesi s 1 polievková lyžica. rozpadaný syr feta
- 6 lyžíc. l. (90 g) Maslo
- 1/2 lyžice. pšeničná múka
- 5 lyžíc. mlieko pri izbovej teplote
- Štipka nastrúhaného muškátového orecha
- soľ
- 2 vajcia kategórie CO plus 3 vaječné žĺtky
Recepty s podobnými prísadami: baklažán, mleté jahňacie mäso, mleté mäso hovädzie mäso, paradajky, paradajková pasta, zemiaky, syr feta, repa list, cibuľa, cesnak, biele víno, Worcestershire omáčka, strúhanka, vajcia, mlieko, škorica, muškátový oriešok, záliv oreganový list
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 230 ° C. Nakrájajte baklažán a nasekajte Pozdĺžne plátky hrubé 1 cm. Položte na 2 veľké plechy na pečenie, potiahnuté fóliou. Veľkoryso namažte 1/2 lyžice. olivový olej soľ a korenie. Pečieme do mäkka asi 30 minút.
- Na panvici alebo panvici s hrubými stenami na miernom ohni zahriať zvyšné 2 lyžice. l. olivový olej. Pridať hárok repa, soľ a korenie. Varte za stáleho miešania zjemňuje, asi 4 minúty Vložte cedník, nechajte vychladnúť a vytlačte prebytočnú tekutinu maslo a roztavte na miernom ohni. Položte luk smažte do zlatistého asi 4 minúty. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Pridajte jahňacie mäso a rozdeľte mleté mäso na kúsky, spolu s oreganom, škoricou, muškátovým orieškom, 2 lyžičky. soľ a korenie podľa chuti. Vyprážajte asi 2 roky min.
- Pridajte víno a duste, kým nie je mäso uvarené, ale zostane mierne ružová, ďalšiu minútu. Pridajte nasekané nakrájané paradajky, paradajková pasta, worcesterová omáčka a bobkové listy. Priveďte do varu, zakryte panvicu pokrievkou a varte 30 Medzitým zľahka naolejujte plesňovú formu 23×28 vidieť a posypať strúhankou. Dajte plátky do tvaru zemiaky, sušené papierovou utierkou, soľou a korením. omáčka pokračuje vo varení, pripravte syrovú omáčku: Melt maslo na miernom ohni. Za stáleho miešania pridajte múku a varte, kým sa nevytvorí mäkká pasta. Vypnite oheň a nalejte mlieko, pridajte muškátový oriešok a 2 lyžičky. soľ. Zvýšte znova oheň a metla, priviesť zmes k varu. Odstráňte znova z tepla pridať 1 šálku syra, mierne vychladnúť, potom vstúpiť do vajec a vaječné žĺtky.
- Teplota rúry sa zníži na 180 ° C. Rozložte polovicu baklažán na zemiakoch. Na vrch položte polovicu mäsovej omáčky, potom polovicu syrovej omáčky. Opakujte s zvyšný baklažán, mäso a syrová omáčka. Vyplňte povrch so syrovou omáčkou, potom posypte zvyšnými 1/2 lyžice. syr Kefalotyri. Moussaka pečieme bez zakrytia až do syrovej omáčky chytí a nie je mierne hnedý, asi hodinu. Pred podávaním nechajte stáť 20 minút.
