Pred pečením grilovaných bravčových rebier a podávaním v glazúre z omáčky z Worcesteru a kečupu ich Alton Brown nakladá celú noc pomarančový džús a miešajte na kokteil Margarita друзьями: 
Time: 1 8hodina. 40 min Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 8 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 kusy (približne 2 kg) z kostnej časti mladého prasiatka
- Hrubá soľ
- 6 lyžíc. l. zmesi korenín “č. 9”, pozri receptúru nižšie
- 1/2 lyžice. pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná)
- 1/2 lyžice. sirup na kokteil Margarita
- 1/3 Čl. med
- 1/3 Čl. kečup
- 1 polievková lyžica. l. Worcesterová omáčka
- 1 lyžička espresso alebo instantný kávový prášok
- 1/8 lyžičky kajenský korenie
Zmes korenín „č. 9“:
- 1 a 1/4 čl. tmavohnedý cukor
- 3/4 Čl. chili prášok
- 1/4 Čl. cesnakový prášok
- 2 lyžice. l. brúsený tymián
- 1 polievková lyžica. l. kajenský korenie
- 1 polievková lyžica. l. nové korenie
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, pomarančový džús, omáčka Worcestershire, kečup, hnedý cukor, korenie chilli, cesnak prášok, tymián, mletý kajenský korenie, korenie, káva, medový sirup
Príprava receptu:
- Položte každú časť rebra na veľmi široký a hustý list hliníková fólia. (Fólia by mala byť s každou o 10 cm dlhšia strana ako kus mäsa.) Na každý veľký kus posypeme veľkoryso soľ a tri polievkové lyžice zmesi. Rebrá prevráťte na mäso a pevne zabalte do fólie. Dajte na malý plech a chladiť cez noc.
- Nasledujúci deň predhrievajte rúru na 120 ° C.
- Do odmerky premiešajte pomarančový džús a kokteilovú zmes “Margarita”. Otvorte jeden koniec každej fóliovej kapsy a rovnomerne distribuujte tekutinu medzi dve vrecká. znovu zabalte fóliu a položte ju na plech. Vložte do rúry na 2 h) Vyberte rebrá z rúry a opatrne otvorte 1 koniec fólie a nalejte výslednú šťavu do odmerného kalíšku odolného voči teplu. Zabaľte rebrá a vložte ich a odmerku s mäsovou šťavou do chladničky počas 8 hodín
- Počas tejto doby sa tuk na mäsovej šťave zhromaždí na vrchu a stvrdne, a môže byť odstránený. Nalejte tekutinu do malého hrnca, pridáme med, kečup, worcesterovú omáčku, espresso a kajenský cukor korenie. Dobre premiešajte. Zapáliť mierne silný oheň a varte do glazúry, približne 10 minút.
- Plynový gril nastavte na mierny ohrev a teplo do 10 minút Každú časť rebra nakrájajte na polovicu a položte dužinu grilu. Zatvorte veko a znížte teplotu. na stredné. Nechajte pôsobiť 3 minúty. Otočte sa a varte ďalšie 3 minúty. Otočte a varte 3 minúty. na oboch stranách ešte raz alebo pokiaľ nie sú rebrá dobre uvarené. Položte rebrá grilujte na doštičke a po častiach rozrežte 2 rebrá kuchynské nožnice. Vložte veľkú servírovaciu dosku rebrá a polovicu polevy a dôkladne premiešajte. Podávame s zvyšná námraza ako omáčka.
- Zmes korenín „č. 9“: Vložte všetky prísady do utesneného obalu nádobu a dobre pretrepte. Skladujte do 3 mesiacov Exit: približne 2,5 Art.
