Herb pečené kurča na nedeľnú večeru – podrobné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 45 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 celé kurča (1,4 – 1,6 kg)
- 5 vetvičiek (asi 2 polievkové lyžice) z rozmarínu (nasekané a jemne nasekané) rezané letáky)
- 10 listov jemne nasekanej šalvie (približne 2 lyžice L.)
- 3 rozdrvené a jemne nasekané strúčiky cesnaku
- Soľ a štipka červenej papriky
- 4 lyžice. l. olivový olej plus nejaké ďalšie na mazanie
- 1 kocky 1 cm. Veľké alebo 2 malé hlavy cibuľa
- 1 olúpané a nakrájané na kocky 1 cm, veľké alebo 2 malé mrkva
- 3 kocky 1 cm
- 2 bobkové listy
- 1 zväzok tymiánu (približne 10 prameňov zviazaných spolu) vetvičky)
- 4 lyžice. silná kuracie mäso
- 1,5 lyžice. suché biele víno
- Voliteľné príslušenstvo: kulinárske vlákno
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, mrkva, zeler, cibuľa cibuľa, cesnak, biele víno, rozmarín, šalvia, červená paprika cereálie, bobkový list, tymián
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 230 ° C. V malej miske premiešajte nasekané rozmaríny, šalvia, cesnak a červené korenie olivový olej. Pridajte veľa soli. Jemne zatlačte hroty – prsty pod kožou kurčaťa, aby sa oddelili v oblasti prsníka, – Výsledkom by malo byť vytvorenie vrecka. Zatlačte pod kožu obidve bylinné pasty pre kurčatá. Použite celú zmes a skúste distribuovať rovnomerne. Každú kuraciu olivu znovu nalejte olej a votrite ho do pokožky. Ide o to, aby ste jej mastili ako ako opaľovací krém. Pomôže to dosiahnuť skutočný stav chrumkavá chrumkavá kôra. Každé kurča posypte voľne so soľou. Zviažte každé jatočné telo.
- V pekáčke dostatočne veľkej pre obe kura fit a nedotknúť sa, nakrájanú kocku zeleniny, bobkové listy a banda tymiánu. Zvyčajne sa hodí Veľkosť 23 x 33 cm. Nalejte doň 2 polievkové lyžice. kuracie mäso a dobré soľ to. Kuracie mäso vložte do pekáča na zeleninu a vložte do predhriatej rúry.
- Počas pečenia kurča skontrolujte asi po 15 hodinách min., kôra by mala začať získavať krásnu hnedú farbu. Znížte teplotu na 190 ° C a pokračujte v pečení. Po ďalších 15 minútach. vyberte kurča z rúry a prevráťte ho. V tejto chvíli skontrolujte hladina tekutiny vo forme. Ak sa väčšina kvapaliny odparí, pridajte ďalší 1 šálka vývaru a vložte kurča opäť do rúry. Ak je kurča dole opečené, asi po 15 minútach odstráňte otočte ho znova z rúry. Kura znovu vložte do rúry za posledných 15 minút Počas tejto doby by sa pokožka mala stať veľmi hnedá a chrumkavá. Vyberte kurča z rúry a zmerajte teplotu v záhybe medzi stehnom a prsiami. (Keď vy Uistite sa, že sa teplomerová sonda nedotýka kosti, inak meranie bude nesprávne.) Teplota by mala byť medzi 71 a 77 ° C. Pri príprave kuracieho mäsa je základné pravidlo 17 minút. 450 g. ak teplomer ukazuje menej ako 71 ° C, vložte kurča späť do rúry ďalších 10 minút, potom skontrolujte teplotu dosiahne požadovanú teplotu, vyberte ju z formy a nasaďte ju teplé jedlo a voľne prikryte fóliou. Pred rezaním dajte stáť najmenej 10-15 minút.
- Keď kurča vyberiete z formy, zbierajte ho z povrchu zostávajúcou tekutinou je nadbytočný tuk. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, Zdvihnite jeden koniec formy a nechajte tuk vytiecť na druhý koniec. Možno nebude možné odstrániť všetok tuk, ale je to dobré – tuk pozitívne ovplyvňuje chuť! Dajte pekáč horák, pridajte víno, privarte k varu na miernom ohni a polovica varu. Pridajte zvyšný vývar kuracieho mäsa a skús to. Ak je to potrebné, pridajte soľ – pravdepodobne bude potrebné. V tomto okamihu sa musíte rozhodnúť, či budete filtrujte omáčku alebo nie, t. necháte kúsky v omáčke zelenina alebo nie. Keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu a aróma, vyberte ju z tepla a nalejte do servírovania Nasekanie kuracieho mäsa: Narežte niť. Vytiahnite boky a nohy od prsníka, až kým stehenná kosť nevyskočí zo kĺbu fossa. To znamená, že kurča je správne uvarené. Oddeľte boky a holí. Vystrihnite prsia z rebier a ucítite kost v strede hrudníka bunky a krájané mäso. Kuracie mäso položte na servírovací tanier alebo oddelené taniere so zemiakovou kašou a omáčkou.
