Na tento puding z Payasamu používajte vyprážané malé rezance ghí. Indický vermicelli je tenší ako ten náš, preto ho používajte cestoviny cappellini (anjelské vlasy). Chuť tohto zákusku v priebehu času to sa len zlepší, tak ho varte vopred, pre jedného deň a pred podávaním rozriediť trochu teplým mlieko, pretože keď sa postaví, zhoustne. Zdieľajte s priateľmi: 
Fotografie potravín: Maya Kaymalský čas: 4 hodiny. 15 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 lyžička ghí alebo maslo (pozri recept nižšie) plus 2 lyžičky. maslo
- 1 polievková lyžica. rezance “anjelské vlasy”, zlomky 2 cm.
- 4 lyžice. mlieko
- 2 lyžice. voda
- 3/4 Čl. cukor
- 1/2 lyžice. hrozienka
- 1/2 lyžice. zlomené kešu oriešky
- 1/4 lyžičky mletá škorica
ghí:
- 225 g. maslo
Recepty s podobnými prísadami: cestoviny cappellini, mlieko, hrozienka, kešu oriešky, škorica, ghee maslo
Príprava receptu:
- Zahrejte 1 lyžičku na veľkej panvici. ghee a smažte rezance mierne zahrievajte, až kým všetky kúsky nebudú mierne zhnednuté a kým sa neobjavia aróma vyprážania.
- V paneli s objemom 3 litre. zohrejte mlieko a vodu na mierne vysoké teplo. Akonáhle sa zmes uvarí, znížte teplo na pridajte vyprážané cestoviny. Pokračujte vo varení nízka teplota varu po dobu 6 minút pokiaľ nie sú rezance pripravené. Pridajte cukor a varte 15 minút, často miešajte, aby sa rezance nelepili. keď zmes bude pripravená, bude mať krémovú farbu konzistencie.
- Kým sa mlieko vrie, na panvici, kde ste vyprážali cestoviny, vyprážajte hrozienka a kešu v 2 lyžičkách. ghee, až na ľahkú váhu zhnednúť.
- Vyprážané hrozienka, orechy a kardamón vložte do mlieka, premiešajte a vyberte panvicu z tepla. Prikryte a chladte na niekoľko hodín alebo viac. V prípade potreby podávajte puding teplý Ghee olej: V hustej panvici na strednom alebo strednom stupni mierne maslo s nízkou teplotou, až kým nie je úplne sa neroztopí. Sledujte, ako olej vrie: najprv bude silný povarte a kúsky bieleho mlieka sa vznášajú na povrch, potom bude na celom povrchu oleja iba biela pena. Príležitostne zamiešajte.
- Čoskoro sa na povrchu objavia malé, zlatohnedé škvrny a farba oleja sa úplne zmení z žltá až zlatá. Penu pravidelne kontrolujte, aby ste ju skontrolovali farba sedimentu. Keď zostatok zmení farbu na svetlo hnedú, olej z neho odstráňte oheň (pozri tip) Prejdite do nádoby s pevným vekom. Zahrejte sa voliteľne s ryžou Tip: Ak chcete zahrievajte olej, až kým sa zvyšok nestane tmavohnedým, ghee stráca svoju arómu a chuť ako rastlinný olej. Výstup: 1 polievková lyžica.
