Írsky dezert “Potato” je mäkký cukrovinky z nugátovej bielej čokolády vyprážané vlašské orechy. Sladké zemiakové guličky rolka v zmesi kakaa a škorice a ozdobte borovicovými orieškami vo forme “očí”. V recepte sa používa aj domáci nugát pečivo tmel. Môžete si to sami uvariť náš recept, alebo si kúpte hotový v cukrárni. ak rozhodnite sa variť sami, odporúčame tmel z marshmallows – Robí sa to rýchlo a ľahko.
Autorom receptúry je Elizabeth Labau, kuchárka, cukrár, fotograf z Salt Lake City, Utah, USA
Time: 1 hour. obtiažnosť: tvrdé Množstvo: 16 cukroviniek Recepty používajú odmerné nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Domáce nugát
- 2/3 Čl. voda
- 1/2 lyžice. ľahký kukuričný sirup
- 3 lyžice. granulovaný cukor
- 1/4 lyžičky soľ
- 2 vaječné bielky pri izbovej teplote
- 1 lyžička vanilkový extrakt
Ďalšie zložky
- 225 g. jemné pečivo bez prísad
- 110 g. nasekanú bielu čokoládu alebo čokoládové granule
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 – 2 lyžice. l. mlieko, voliteľné
- 1 polievková lyžica. nasekané vlašské orechy, kotleta
- 2 lyžice. l. škorica
- 2 lyžice. l. práškový cukor
- 3 lyžice. l. kakaový prášok
- 1/4 Čl. borovicové oriešky
Recepty s podobnými prísadami: kukuričný sirup, cukor, vajcia, vanilkový extrakt, biela čokoláda, mlieko, vlašské orechy, škorica, práškový cukor, kakao, borovicové oriešky
Príprava receptu:
- Začnite tým, že nugát. Vytvorte plech na pečenie fóliu a posypeme nepriľnavým kuchynským sprejom. V priemere v zmesi dusenej panvice na stredne teplej vode, kukuričný sirup a cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom navlhčite kefou na pečivo choďte po stenách guláša, aby cukor nekryštalizoval. Keď sa sirup začne variť, vložte kandizovaný teplomer a varte bez miešania do zmes sa nezahreje na 126 ° C.
- Keď zmes takmer dosiahne 118 ° C, začnite vajcia biť proteíny pri stredne vysokej rýchlosti. Mali by sme vytvoriť stabilný vrcholy, zatiaľ čo sa sirup zahreje na 126 ° C. Ak sa to stalo predtým zohrievanie sirupu na požadovanú teplotu, mixér vypnite.
- Po dosiahnutí 127 ° C opatrne odstráňte dusený pokrm nalejte horúci sirup do odmerky s výlevkou. Úhľadne a pomaly nalievajte horúci sirup do šľahaných bielkov až do stabilných vrcholov, bez vypnutia mixéra. Potom zmes porazte asi 3 až 5 minút, až kým nebude nebude hustá a začne strácať lesk. Ak príliš veľa bijete dlho bude ťažké s ňou pracovať opatrný.
- Pridajte vanilkový extrakt do stabilnej lesklej zmesi. zasiahnuť špachtľou. Nugát položte na pripravené plech na pečenie a nechajte ho 1 hodinu úplne vychladnúť bude stvrdnúť a bude zima, môžete pokračovať vo varení zákusku.
Cukrovinky “Zemiaky”
- Rozpustite bielu čokoládu v mikrovlnnej rúre a miešajte do uniformity. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Nugát a tmel nakrájajte na veľké kúsky a vložte do misky miešačka s dýzou v tvare čepele. Miešajte pri nízkej rýchlosti dokiaľ nie sú drvené nugáty a tmely. Pridajte rozpustenú čokoládu a soľ a dobre premiešajte. V závislosti od štruktúry nugátu a nugátu tmely, sladkosti v tejto fáze dokážu dobre udržiavať svoj tvar, alebo byť suchý a drobivý. Ak je hmota príliš suchá a nelepí sa, pridajte trochu mlieka po 1 lyžici súčasne: môže to byť ľahko vyrezávať gule, zatiaľ čo to by nemalo byť mokré.
- Pridajte nasekané orechy a zmiešajte ich s rukami, zoškrabte hmotnosť zo dna a stien nádrže tak, aby bolo všetko dobre spojené. Z zmesi pripravte miniatúrne zemiaky dlhé asi 6 cm. každý váži asi 70 gramov. Malo by to byť asi 16 cukroví.
- V malej miske zmiešajte škoricu, práškový cukor a kakaový prášok. Roll každý “zemiaky” zmiešané s kakaom, krytina zo všetkých strán. Zatlačte borovicové oriešky do sladkostí, napodobňujú „oči“ alebo používajú kúsky vlašských orechov Orechy uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na izbe teplota nie viac ako mesiac.