Írske sladkosti “Potato”

Írsky dezert “Potato” je mäkký cukrovinky z nugátovej bielej čokolády vyprážané vlašské orechy. Sladké zemiakové guličky rolka v zmesi kakaa a škorice a ozdobte borovicovými orieškami vo forme “očí”. V recepte sa používa aj domáci nugát pečivo tmel. Môžete si to sami uvariť náš recept, alebo si kúpte hotový v cukrárni. ak rozhodnite sa variť sami, odporúčame tmel z marshmallows – Robí sa to rýchlo a ľahko.

Autorom receptúry je Elizabeth Labau, kuchárka, cukrár, fotograf z Salt Lake City, Utah, USA

„Foto Time: 1 hour. obtiažnosť: tvrdé Množstvo: 16 cukroviniek Recepty používajú odmerné nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Domáce nugát

  • 2/3 Čl. voda
  • 1/2 lyžice. ľahký kukuričný sirup
  • 3 lyžice. granulovaný cukor
  • 1/4 lyžičky soľ
  • 2 vaječné bielky pri izbovej teplote
  • 1 lyžička vanilkový extrakt

Ďalšie zložky

  • 225 g. jemné pečivo bez prísad
  • 110 g. nasekanú bielu čokoládu alebo čokoládové granule
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 1 – 2 lyžice. l. mlieko, voliteľné
  • 1 polievková lyžica. nasekané vlašské orechy, kotleta
  • 2 lyžice. l. škorica
  • 2 lyžice. l. práškový cukor
  • 3 lyžice. l. kakaový prášok
  • 1/4 Čl. borovicové oriešky

Recepty s podobnými prísadami: kukuričný sirup, cukor, vajcia, vanilkový extrakt, biela čokoláda, mlieko, vlašské orechy, škorica, práškový cukor, kakao, borovicové oriešky

Príprava receptu:

  1. Začnite tým, že nugát. Vytvorte plech na pečenie fóliu a posypeme nepriľnavým kuchynským sprejom. V priemere v zmesi dusenej panvice na stredne teplej vode, kukuričný sirup a cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom navlhčite kefou na pečivo choďte po stenách guláša, aby cukor nekryštalizoval. Keď sa sirup začne variť, vložte kandizovaný teplomer a varte bez miešania do zmes sa nezahreje na 126 ° C.
  2. Keď zmes takmer dosiahne 118 ° C, začnite vajcia biť proteíny pri stredne vysokej rýchlosti. Mali by sme vytvoriť stabilný vrcholy, zatiaľ čo sa sirup zahreje na 126 ° C. Ak sa to stalo predtým zohrievanie sirupu na požadovanú teplotu, mixér vypnite.
  3. Po dosiahnutí 127 ° C opatrne odstráňte dusený pokrm nalejte horúci sirup do odmerky s výlevkou. Úhľadne a pomaly nalievajte horúci sirup do šľahaných bielkov až do stabilných vrcholov, bez vypnutia mixéra. Potom zmes porazte asi 3 až 5 minút, až kým nebude nebude hustá a začne strácať lesk. Ak príliš veľa bijete dlho bude ťažké s ňou pracovať opatrný.
  4. Pridajte vanilkový extrakt do stabilnej lesklej zmesi. zasiahnuť špachtľou. Nugát položte na pripravené plech na pečenie a nechajte ho 1 hodinu úplne vychladnúť bude stvrdnúť a bude zima, môžete pokračovať vo varení zákusku.

    Cukrovinky “Zemiaky”

  5. Rozpustite bielu čokoládu v mikrovlnnej rúre a miešajte do uniformity. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  6. Nugát a tmel nakrájajte na veľké kúsky a vložte do misky miešačka s dýzou v tvare čepele. Miešajte pri nízkej rýchlosti dokiaľ nie sú drvené nugáty a tmely. Pridajte rozpustenú čokoládu a soľ a dobre premiešajte. V závislosti od štruktúry nugátu a nugátu tmely, sladkosti v tejto fáze dokážu dobre udržiavať svoj tvar, alebo byť suchý a drobivý. Ak je hmota príliš suchá a nelepí sa, pridajte trochu mlieka po 1 lyžici súčasne: môže to byť ľahko vyrezávať gule, zatiaľ čo to by nemalo byť mokré.
  7. Pridajte nasekané orechy a zmiešajte ich s rukami, zoškrabte hmotnosť zo dna a stien nádrže tak, aby bolo všetko dobre spojené. Z zmesi pripravte miniatúrne zemiaky dlhé asi 6 cm. každý váži asi 70 gramov. Malo by to byť asi 16 cukroví.
  8. V malej miske zmiešajte škoricu, práškový cukor a kakaový prášok. Roll každý “zemiaky” zmiešané s kakaom, krytina zo všetkých strán. Zatlačte borovicové oriešky do sladkostí, napodobňujú „oči“ alebo používajú kúsky vlašských orechov Orechy uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na izbe teplota nie viac ako mesiac.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: