Vynikajúci recept na kačicu pečenú v peci, ktorá sa získa veľmi šťavnaté, chutné, chrumkavé lesklé kôra bez prebytočného tuku. Skutočná slávnostná pochúťka. Začnite pripraviť kačicu na pečenie vopred, pretože je do 24 hodín musí ležať v otvorenej chladničke, aby bola pokožka dobre vysušená a po uvarení sa stala veľmi chrumkavou. Kačacie pečené oranžová kôra a cibuľa vo vnútri dutiny, čo jej dodáva chutná aróma a pravidelne prebodnutá nožom povrch tak, aby vypadával tuk. Hotový vták je mastený námraza z medu, melasy a korenia a nakrájaná na plátky. Zvyšnú námrazu môžete použiť ako lahodnú omáčku макания. 
Time: 27 час.30 minút Obtiažnosť: stredná Dávkovanie: Použité 3-4 recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 Pekingská kačica vážiaca približne 2,2 kg.
- 6 prúžkov pomarančovej kôry o veľkosti 2×8 cm.
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na polovicu
- 1,5 lyžice. l. sirup
- 1,5 lyžice. l. med
- 1/4 lyžičky mierne rozdrvené semená koriandra
- 8 celých hrachu čierneho korenia, mierne rozdrvených
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná pomarančová šťava
- 2 lyžice. l. balzamový ocot
- 2 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané a olúpané
Recepty s podobnými prísadami: kačica, pomaranče, cibuľa, melasa, med, koriander, čierne korenie, balsamicový ocot, cesnak
Príprava receptu:
- Dajte si kačicu deň pred varením a odrežte si krk. V prípade potreby použite pinzetu na odstránenie peria z pokožky. Orezať pokožku krku a prebytočný tuk okolo dutiny. Opláchnite dobre a vysušte jatočné telo. Kačicu položte na namontovaný gril plech na pečenie a chladenie 24 hodín.
- Zahrievajte rúru na 150 ° C. Celú prepichnite kožu kačice povrchy (vrátane chrbta), vo vzdialenosti 1 cm so špajlíkom alebo s nožom. Vnútornú časť dutiny votrite soľou a čiernym korením a začnite kačica s 3 prúžkami pomarančovej kôry a cibule. Položte kačicu mriežku nainštalovanú na pekáč a zalejeme 1 polievkovou lyžicou na jej spodok voda. Pečte vtáka 3 hodiny a každú hodinu ho vyberte z rúry prepichnutie kože znova.
- Medzitým uvarte polevu: v malej panvici zmiešajte zvyšnú pomarančovú kôru, melasu, med, koriander, korenie, pomarančová šťava, ocot a cesnak. Zahrievanie za mierneho miešania vysoká teplota na zahriatie zmesi. Odstráňte glazúru z tepla a Nechajte pri izbovej teplote, kým sa kačica nevarí.
- Vyberte kačicu z rúry a opatrne z nej vylejte prebytočný tuk Grily. Ak je to potrebné, uložte tento tuk na smaženie zemiakov alebo iné použitie. Teplota rúry sa zvýši na 230 ° C. Vráťte kačicu do rúry a pečte do hneda. ostrý, asi ďalších 30 minút.
- Pred krájaním pri izbovej teplote nechajte kačku odpočívať počas 10 minút. Počas tejto doby pokožku namažte 4-5 krát glazúrou. Odrežte kačicu a preneste kúsky na teplé jedlo. slúžiť zvyšná námraza na stole, aby sa kačica podľa potreby posypala.
