Kaiserschmarren je ťažké slovo pre našu výslovnosť, ale veľmi ľahké pripraviť tradičnú rakúsku sladkosť, ktoré sa môžu podávať so sladkým vínom. To je veril, že jeden najrešpektovanejších jedál v najvyšších kruhoch Rakúšanov – presne to je Kaiserschmarren so slivkovou oblohou.
Koláč z rakúskych príloh
Pre Kaiserschmarren:
- 6 vajec jedál
- o niečo menej ako pohár múky (3/4)
- 0,35 ml mlieka
- 2 polievkové lyžice hrozienok
- 3 polievkové lyžice cukru
- šťava z polovice citróna
- štipka vanilkového cukru a soli
Na ozdobu:
- podlahový kilogram jemných a tvrdých sliviek
- červené víno 150 ml
- kôru so šťavou z jedného citróna
- pomarančová kôra
- 100 g cukru
- mletý škorica
Kaiserschmarren: namáčame, myjeme hrozienka a namočte ich do citrónovej šťavy kvapkou vína (hlavné pohár vína s nami ide na prílohu) po dobu 30 minút. Oddeľte žlč od proteíny, bielia bielkoviny v hustej pene a postupne lejú 1,5 lyžice cukor. Oddeľte vanilkový cukor osobitne od mlieka, múky a žĺtky. Nalejte tekutinu z namočených hrozienok a znova porazte. Potom pridáme hrozienka a šľahačky. Všetko úhľadne mix!
Namažte pekáč olejom, nalejte cesto tam a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme, až ružové hnedé. Je to červené? Vyberieme, zdieľame s dvoma vidlicami malé kúsky, posypeme trochou cukru a znovu vložte karamelizačná cukrová pec.
A teraz, keď je koláč upečený, varíme obloha: nakrájané slivky, odstráňte semená. Na panvici s nalejte cukor s hrubým dnom, priviesť ho k malému ohňu variť. Akonáhle cukor začne zhnednúť, nalejte víno a premiešajte. Odparíme sa na polovicu a pridáme slivky, škoricu a strúhaná chuť z citróna a pomaranča, varte desať minút a nalejte do citrónovej šťavy. chladný
Na stôl sme položili teplú kaiserschmarren a studenú slivku + fľaša vína !!
Bon chuť!