Podrobný recept na katalánsky krém s fotografiou. recept – Ingrid Hoffmann, hlavný šéfkuchár, продюсер 
Time: 30min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 10 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 5 lyžíc. mlieko
- 4 prúžky pomarančovej kôry
- 2 škorice
- Štipka soli
- 8 žĺtkov z vajec kategórie CO
- 1 polievková lyžica. cukor a ďalšie na karamelizáciu
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- Dodatočné vybavenie: 10 ramekinov (priemer 13 cm).
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, pomarančová kôra, škorica, vanilkový extrakt, vajcia, škrob
Príprava receptu:
- V stredne veľkom dusenom víre uveďte mlieko do varu, pomarančová kôra, škorica a soľ. Potom znížte teplo na slabé a varte 3 minúty, aby ste zmiešali chute. Vo veľkej mise šľahajte vaječné žĺtky pohárom cukru, až kým zmes nezbledne a nezvýši objem. Kukuričný škrob zmiešajte s 1/2 lyžice. voda a roztok dôkladne premiešajte.
- Odstráňte z mlieka a zlikvidujte pomarančovú kôru a tyčinky škorica. Neustále šľahač metla postupne pridávajte do zmes vajec. Nalejte zmes znovu do hrnca a dajte na nízka teplota varu na strednom ohni, neustále miešanie so šľahačkou, kým zmes nezhustne, asi 3 až 5 minút.
- Naplňte krém vo veľkej miske a pridajte vanilkový extrakt. Nalejte smotanu do 10 ramien (priemer 13 cm) a vyhlaďte povrchom. Nechajte mierne vychladnúť a potom prikryte nádoby na jedlo film a chladiť najmenej 8 hodín alebo až 24 hodín h) Pri servírovaní katalánskeho krému rovnomerne posypte každý rám 2 lyžičky cukor. Na rozpustenie použite kuchynský horák cukor do karamelizácie a krehká hnedá. Podávajte ihneď.
