Podrobný recept na výrobu kávových muffínov s maslom a kávou кремом. 
Time: 1 hour. 55 min. Obtiažnosť: stredná Množstvo: 12 košíčekov V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
vdolky
- 110 g. cukrárenská múka
- 150 g. cukor
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 15 g soľ
- 170 g vajcia (približne 3 vajcia kategórie C1)
- 70 g. olej na varenie s emulgátormi
- 60 ml. mlieko
- 15 g instantné espresso granule
Plnenie kávy a karamelu
- 200 g. hotové karamelové dulce de leche alebo kondenzované mlieko
- 100 g. kúsky čokoládových tyčiniek s karamelom
- 2 lyžičky instantné espresso granule
Krém na maslové kávy
- 355 g. cukor
- 185 g vaječné bielky (od asi 5 vajec v kategórii CO)
- 570 g. zmäknuté maslo
- 15 ml kávový extrakt (napr. Trablit)
- Káva a mliečna ryža na posypanie
Kávové sirupové pipety
- 110 g. cukor
- 1 polievková lyžica. l. instantné espresso granule
- Čokoládové taniere na ozdobu
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, vajcia, mlieko, káva, čokoláda, kondenzované mlieko, karamel
Príprava receptu:
- Pri koláčoch: Predhrievajte rúru na 180 ° C. Prilepiť do štandardná forma na muffiny 12 papierových foriem v miske elektrický stacionárny mixér, miešajte cukrovinkovú múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a vajcia. Prísady porazte 8 minút. na vysoká rýchlosť. Zoberte cesto z okrajov misky, pridajte tekutinu olej na varenie a mlieko. Porazte ďalších 8 minút. strednou rýchlosťou. Jemne premiešajte granule kávy espresso. Vyplňte formuláre 3/4 objemu cesta a pečieme až do zlatohneda, asi 25 minút Muffiny nechajte úplne vychladnúť.
- Na plnenie karamelu: Dobre premiešajte prášok leche, kúsky tyčiniek a granule espressa. Dajte výplň v sáčku na pečivo s dýzou s okrúhlym otvorom (dosť veľké, aby kúsky prešli) stredne veľká dusená panvica privádza cukor a 60 ml k varu. voda. Vložte vaječné bielky do misky elektrického stacionárneho mixéra. Keď teplota cukrového sirupu dosiahne 114 ° C podľa kulinárskeho teplomer, začnite šľahať vaječné bielky. Prineste cukrový sirup na teplotu 120 ° C a pomaly vylejte na šľahané proteíny. Beat pri vysokej rýchlosti, kým sa hmotnosť ochladiť, kým stabilný vrcholy. Zmiešajte so zmäknutým maslom a kávovým extraktom. Vložte cestovnú tašku s hviezdou hlavou.
- Pre pipety: Prineste cukor a 60 ml. voda slabá variť. Odstráňte z tepla a pridajte instantné kávové granule espresso. Naplňte 12 sirupov lekárskymi injekčnými striekačkami. Stavať: Rezané nožom na jablko v strede každého hotového diera do košíčku a naplňte ju kávou a karamelovou náplňou. Ozdobte povrch koláčikov maslovým krémom a vytlačte ich Pečivo v podobe kučeraviek. Posypte kávou a mliekom nafúknutá ryža. Vložte 1 kávovú pipetu do každého košíčku sirup a obloha s čokoládovou doskou.
