Mäso vo veľkej časti pečené z časopisu Food Network je vždy vďaka metóde pomaly mizne, je šťavnatá a jemná výsledkom je tiež hustá šťavnatá omáčka. Je to tak mäso je možné podávať s čerstvou zeleninou na celú večeru, dokonca aj na праздничный стоl. 
Time:4 hodiny 45 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kus hovädzej vlákniny priviazaný na lopatku
- 4 plátky slaniny
- 2 lyžice. šampiňón alebo zeleninový vývar
- 1/3 Čl. brandy alebo brandy
- 2 lyžice. suché biele víno
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 2 lyžice. l. múka
- 1/3 Čl. paradajková pasta
- 1 stredne nakrájaná biela cibuľa
- 4 rozdrvené strúčiky cesnaku
- 1 stopka zeleru nakrájaná na 4 časti
- 2 bobkové listy
- 12 hrášok čierneho korenia
- 4 hrachové lusky
- 4 strúčiky klinčeka
- 4 vetvičky tymiánu
- 6 vetvičiek petržlenu plus 2 polievkové lyžice. л. nasekané listy krmivo
- 700 g zemiaky s predĺženými hľúzami (nakrájané na polovicu spolu)
- 450 g nakrájajte na polovicu pozdĺžne a potom cez mrkvu, plus 1 polievková lyžica. sekaný
- 1/2 olúpané a krájané veľké polmesiaca rutabaga (približne 450 g)
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, zemiaky, mrkva, zeler, koňak, brandy, biele víno, slanina, paradajková pasta, cibuľa cibuľa, cesnak, bobkový list, nové korenie, tymián, klinčeky, petržlen
Príprava receptu:
- Umiestnite drôtený stojan do spodnej tretiny rúry a zohrejte ho 160 ° C Zahrejte olivu v brojleri olej. Mäso osolíme a okoreníme, posypeme múkou. Vložte pečieme a osmažíme asi 5 minút. s každým side. Vyberte z panvice.
- Dajte slaninu, cibuľu a nasekanú mrkvu na pekáč. Vyprážajte asi 5 minút za stáleho miešania. pridať paradajková pasta a cesnak. Varte za stáleho miešania, kým pasta nezačne squash, asi 4 minúty Nalejte do brandy a zoškrabte priľnavosť vyprážané plátky. Pridajte biele víno a pažbu, potom znova vložte mäso do panvice.
- Dajte na štvorcový kus gázy zeler, vavrín listy, hrášok čierne a nové korenie, klinčeky, vetvičky tymián a petržlen a šaty s kuchynským vláknom. Vložte vrecko panvicu na pečenie a jej obsah uveďte do varu. Na povrch mäsa dajte kruh pergamenu a prikrývku fritézy zakryte vekom. Vložte panvicu do rúry a povarte ju 1,5 hodiny. pridajte rutabaga, zemiaky, polovicu mrkvy a lyžičku soli. Zakryte pergamenom a vekom, znovu vložte do rúry a varte, až kým nebude mäso mäkké, ďalších 1,5 – 2 hodiny teplomer na varenie by mal byť 85 ° C). Nakrájajte zeleninu na tanieri a mäso na doštičke.
- Pripravte omáčku: Vyberte bylinky a bylinky odstráňte tuk z pridelenej šťavy z mäsa. Varte so slabým varte na miernom ohni, kým sa kvapalina nevyparí do polovice, asi 25 minút Soľ a korenie. Vložte zeleninu späť omáčky.
- Odstráňte niť z mäsa a nakrájajte ju na tenké medailóniky vlákna a položiť na servírovaciu dosku. Dajte mäso okolo zelenina a zalejeme omáčkou. Nasekanú misku posypte petržlen.
