Vlasť tohto letného šalátu je považovaná za mesto na juhovýchode Francúzska Pekné. Jedlá Cote d’Azur sa na začiatku stali svetovo preslávenými Dvadsiate storočie. Po celé desaťročia spory o to, či či zahrnúť varenú zeleninu do misky. Podľa klasiky Podľa receptu musia byť všetky suroviny surové. Avšak v roku 2006 obyčajný šalát sa často používa strukoviny varené fazuľa a zemiaky, ktoré nijako neuberajú вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Obtiažnosť: Ľahká Porcie: 4 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g zemiaky, plátky hrubé 1 cm.
- 2 lyžice. l. suché biele víno
- 300 g zelené fazule, orežte konce strukov
- 4 veľké vajcia
- 1/4 Čl. ocot bieleho vína
- 1/2 šalotky, jemne nasekané
- 2 lyžice. l. horčica
- 1 polievková lyžica. l. nasekané tymián
- 3/4 Čl. olivový olej
- 8 cherry paradajok, nakrájaných na polovicu alebo 4 časti
- 1 hlava šalátu Boston, rozdelená na listy
- 6 reďkoviek, nakrájame vrcholy a chvosty, nakrájame na 4 časti
- 300 g konzervovaný tuniak v olivovom oleji, olej vypustiť
- 1/2 lyžice. odrody olív “Nicoise”
Recepty s podobnými prísadami: zemiaky, zelené fazule, cherry paradajky, reďkovky, tuniak, olivy, biele víno, vínny ocot, šalotky, bostonský šalát, horčica, tymián
Príprava receptu:
- Vložte zemiaky do strednej panvice. Nalejte studenú vodu a soľ. Priveďte k varu na vysokej teplote a varte dokiaľ neprepichnete zemiaky vidličkou a necítite to zmäklo (asi 5 minút). Vypúšťanie a prenos zemiaky v strednej miske. Pokvapkajte vínom a nechajte vychladnúť. zanechať guláš pre ďalšie varenie.
- Medzitým prevarte osolenú vodu v inom storke. Naplňte misku slanou ľadovou vodou. Pridajte chilli fazuľa vo vriacej vode a varte, kým pri udržiavaní mierne nezmäkne chrumkavá štruktúra a jasne zelená farba (2 až 4 minúty). Drain vriacou vodou a fazuľa ihneď ponorte do ľadovej vody, aby vychladla. Vylejte vodu a struky vysušte.
- Dajte vajcia do predtým vypusteného duseného mäsa a zalejeme chladom vodu na ich pokrytie asi 3 cm zhora varte na miernom ohni a potom prikryte prikryte, vyberte zo sporáka a nechajte ho stáť 10-12 minút. Drain Kvapalina sa potom umiestni pod tečúcu vodu do chladom a šupkou.
- Make dressing: šľahač octu v miske s šalotka, horčica, tymián, 1/2 lyžičky soľ a korenie podľa chuti. Šľahač nalejte do olivového oleja pomaly v nepretržitom prúde. olej pred emulgáciou.
- V malej miske premiešajte paradajky so soľou a korením podľa chuti. Pridajte približne 1/4 lyžice. dresingy v zemiakoch a zmiešané. Nakrájajte na 4 kusy natvarované vajcia.
- Šalát rozdeľte na 4 taniere. Dajte zemiaky, chilli fazuľa, reďkovky, varené vajcia a tuniak. Nalejte šťavu z paradajkový dresing. Potom pridajte paradajky na taniere. liať trochu omáčky a ozdobte olivami na vrchu.
