Tento maslový krém je ideálny na zdobenie koláčov, koláče a koláčiky. Môžete pridať do základového oleja krém rôzne farbivá a príchute. V tomto klasickom recepte Namiesto mrazeného cukru sa používa sirup, ktorý dodáva krému hladšia štruktúra. Aby bol sirup správny konzistenciu, musíte neustále sledovať jej teplotu. Ak u Ak nemáte špeciálny teplomer, vyskúšajte mäkkú guľu. S čajovou lyžičkou namočenou vo vode natiahnite trochu sirupu a vložte ho v studenej vode v pohári. Pripravený sirup by sa nemal rozpúšťať az toho môžete hodiť mäkkú guľu.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – kuchár a spolumajiteľ chicago reštaurácia TRU
Time: 55min. Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (lyžice). – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 jedáleň lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 lyžice. cukor
- 0,5 lyžice. voda
- 4 vaječné bielky
- 450 g nakrájané maslo
- 1 – 2 lyžičky vanilkový extrakt
Recepty s podobnými prísadami: smotana, vajcia, maslo, vanilkový extrakt
Príprava receptu:
- V malej suchej panvici nalejte 2 polievkové lyžice. cukor a pozdĺž stien zalejeme dusené mäso 0,5 lyžice. voda. V cukre nakreslite krížom kríž, takže voda tečie rýchlejšie do stredu panvy. Priveďte do varu a varte dovtedy, kým vzorka nie je na mäkkej guli alebo pri teplote 113 ° C teplomer pre sirup.
- Medzitým sa rozšľaháme šľahačkou proteíny, kým sa nevytvoria mäkké píky. Pripravený sirup sa posype steny šľahačky počas šľahania. Neustále šľahajte skvelý stav a chladenie krému.
- Potom začnite do krému pridávať kocky oleja hustne. Nemusí vám vziať všetko pripravené maslo (toto závisí od toho, koľko vody vyvarilo zo sirupu). pridať vanilkový extrakt podľa chuti.
