Náplňou týchto úžasne chutných koláčov je tzv flan alebo karamelový puding, ktorý je vyrobený z cukru, vajcia a mliečne výrobky a potom pečené. Dezert zdobený najjemnejšia smotana z tvarohu a masla.
Autor receptúry – Carmen Rodriguez – cukrár, majiteľ pekárne “Brooklyn Cupcake” v Brooklyne, New York, USA
Time: 2 час.Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 1 8 košíčekov. Použité recepty. odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Флан
- 1,5 lyžice. granulovaný cukor
- 4 veľké vajcia
- 250 g smotanový syr
- 400 g. kondenzované mlieko s cukrom
- 340 g kondenzované mlieko bez cukru
cupcakes
- 2,5 lyžice. cukrárenská múka (nahraďte obyčajnú múku 5 lyžíc l škrob)
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 1 lyžička jedlá sóda
- 1 lyžička jemná soľ
- 110 g. maslo pri izbovej teplote
- 1,5 lyžice. granulovaný cukor
- 3 veľké vajcia
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 1 a 1/4 čl. mlieko
Smotanový syr
- 450 g smotanový syr
- 220 g maslo pri izbovej teplote
- 3 lyžice. práškový cukor
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
Recepty s podobnými prísadami: cukor, vajcia, tvaroh, kondenzované mlieko, koncentrované mlieko, cukrárenská múka, maslo, vanilkový extrakt, mlieko, práškový cukor
Príprava receptu:
- Pre flan: Predhrievajte rúru na 180 ° C. miesto stredne veľká panvica na miernom ohni, zalejeme cukrom a pridať 1/2 lyžice. voda. Varte asi 10 minút bez miešania, kým cukor nie je karamelizovaný a nezíska jantárovú farbu. Vylejte karamelizovaný cukor v pekáčke s rozmermi 25×20 cm alebo Priemer 25 cm a nechajte vychladnúť.
- V mixéri zmiešajte vajcia, smotanový syr, kondenzované mlieko a kondenzované mlieko s cukrom. Miešajte 4 minúty.
- Nalejte zmes do formy. Vložte formu do inej formy 35 x 28 cm, väčší formulár naplňte vodou. Pečieme asi 1 hodinu, kým zmes nestvrdne, mala by rovnomerne sa hojdať. Keď je flan pripravený, vytiahnite malý tvarovať veľké a nechajte ho vychladnúť.
- Pre košíčky: Vložte papierové košíčky vo formách kapsule. Preosejte múku, prášok do pečiva, sódu a soľ.
- Maslo a granulovaný cukor porazte mixérom, kým nie sú ľahké a vzduchová konzistencia. Pridajte vajcia po jednom a dôkladne rozšľahajte po každom pridaní. Potom pridajte vanilkový extrakt a miešajte až do vzdušnosti. Miešajte, striedajte zmes a mlieko. Nepreháňajte to. Vložte cesto do pripraveného formy na košíčky. Pečieme asi 20 minút.
- Pre smotanu: Zmiešajte smotanový syr, maslo, práškový cukor a vanilkový extrakt v stacionárnej miešacej miske alebo veľká misa. Porazte mixérom, kým nebude hladký a pastovitý konzistencie.
- Zbierajte košíčky: V hornej časti každého košíčku urobte dieru s nožom na odstránenie jadra jablká. Vložte flan do vrecka na pečivo. Zatlačte do neho flan dosť na vyplnenie otvoru v košíčku. Každý košíček zakryte smotanou.
