Podľa tradičnej receptúry Aina Garten môžete variť klasické výdatné jedlo, najmä ak sa podáva teplé kneydlah alebo rezance Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 4 hodiny. 30 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 10 v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 3 (2,3 kg.) Pečené kurča
- 3 veľké nevyčistené a nakrájané na štyri časti hláv cibuľa
- 1 hlava, nečistená a polovica rezu cez hlavu cesnak
- 6 nešúpaných a polovičných mrkiev
- 4 nakrájané na tri časti zeler stonku s listami
- 4 paštéty bez jadier a na polovicu (každý voliteľný)
- 20 vetvičiek čerstvej petržlenovej vázy
- 15 vetvičiek čerstvého tymiánu
- 20 vetvičiek čerstvého kôpru
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 2 lyžičky čierne korenie
Ak chcete odoslať:
- 4 lyžice. nakrájané mrkvy 0,5 cm
- 4 lyžice. nakrájané na zelene 0,5 cm
- 1/4 Čl. nasekané čerstvé kôpory
- 1/4 Čl. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- Kneidlach (pozri recept)
Kneidlach (knedle):
- 4 rozdelená na vajcia veveričiek a žĺtkov kategórie CB
- 1/2 lyžice. dobrý kurací vývar
- 1/4 Čl. rozpustený kurací tuk
- 1/2 lyžice. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- 2 lyžičky hrubá soľ a niektoré ďalšie pre vaječné bielky
- 1 polievková lyžica. drvené omrvinky z matzo chleba
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, matzové koláče, vajcia, cibuľa cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, petržlenový koreň, petržlen, tymián, kôpor, čierne korenie
Príprava receptu:
- Do panvice s objemom 16 – 20 litrov vložte 3 pečené kuracie mäso, cibuľu, mrkva, zeler, petržlen, petržlen, tymián, kôpor, cesnak, hrášok a soľ čierneho korenia. Pridajte 7 litrov. vodu a priviesť variť. Varte pri nízkej teplote, bez prikrytia 1 h. Odstráňte 2 kurčatá a nechajte mierne vychladnúť. Vyberte mäso z prsiami. Zostávajúce kurča a kosti vložte do panvice a znova pokračujte vo varení bez prikrytia ďalšie 3 hodiny obsah panvy cez sito a ochladiť. Odstráňte z povrchu tuku, potom znovu zohrejte vývar, ako je opísané nižšie, alebo zabalte vložte ju do nádob a zmrazte.
- Keď podávate polievku, nalejte vývar znova do panvice a zohrejte, pridanie kocky mrkvy, zeleru, kôpru a petržlenu. Nahrubo nakrájame na kuracie mäso a pridáme vývar. Varte zeleninu na miernom ohni počas 5 minút, aby sa uvarila zelenina, a kurča sa zahrialo. Pridajte chuťové prísady a chuť. plechovka vložte do každej platne 2 teplé kneydly. Kneydlah: Zmiešajte žĺtky, kuracie mäso, kuracie tuk, petržlen a soľ. Pridajte matzohovú múku. V elektrickej miske mixér, inštalácia metla, rozdrvenie vaječných bielkov štipkou soľ, až kým sa neobjavia vrcholy. Vstúpte do zmesi matz a hnette dovtedy uniformity. Chladte najmenej 15 minút, kým zmes nehustne. Vytvára gule s veľkosťou golfového loptičky, vyberáme cesto dvoma lyžicami, valíme ich rukami alebo vyberáme malá lyžička na zmrzlinu. Ponorte ich do mierne vriaceho kurací vývar a varíme, obracajú sa raz, na 30 minút, kým úplne nevaria a nezvlhnú. Vypadni a podávajte horúco s kuracou polievkou.
