Kuracie mäso Arros Con Pollo s ryžou – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: ДейзиMartinezov čas: 1 hodina. 15 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Арроз кон полло
- 4 lyžice. ryža s dlhými zrnami
- 1 kuracie mäso nakrájané na 10 častí (1,4 – 1,8 kg)
- 2 pásy 0,5 cm, veľké konzervy pečená paprika (približne 1,5 lyžice)
- 1/4 Čl. annatto olej (pozri recept nižšie)
- 5 lyžíc. kurací vývar
- Jemná morská soľ a mleté čierne korenie
- 1/2 lyžice. Sofrito (pozri recept nižšie)
- 1/4 Čl. zmes olív a kapary alebo nahrubo nasekaných olív, plnené paprikou pimento
- 1 lyžička mletý kmín
- Štipka klinčekov
sofrito
- 2 nasekané veľké kúsky španielskych cibuľových hláv stredná veľkosť (približne 340 g)
- 3 – 4 olúpané a jadrá jadierok a rozsekané veľké plátky veľkého talianskeho korenia alebo sladkého korenia kubanell
- 16 až 20 lúpaných strúčikov cesnaku
- 1 veľká partia koriandra (pranie)
- Ak je to potrebné, 7 až 10 mliečnych nápojov narába sladká paprika (pozri kulinárske poradenstvo)
- 4 listy zapáchajúce bluehead, voliteľné (pozri note)
- 3 – 4 zrelé ošúpané a nakrájané na kúsky slivkovité paradajky (približne 450 g)
- 1 olúpané a bez jadra a nasekané na veľké plátky veľkej červenej papriky
Annatto Oil
- 2 lyžice. l. semená annatto (pozri poznámku)
- 1 polievková lyžica. olivový olej
Recepty s podobnými prísadami: ryža s dlhými zrnami, sladká paprika, slivkové paradajky, kuracie mäso, paradajka, vločky z morskej soli, cibuľa cibuľa, cesnak, olivy, kapary, chilli papričky, rasca, klinčeky, koriander
Príprava receptu:
- Na panvici pre paellu alebo širokú panvicu s s pevne priliehajúcim vekom zohrejte mierne teplo annatto olej, až sa vlní. Soľ a korenie kurča. Dajte toľko kúskov kože do panvice tak, aby boli nedotýkali sa jeden druhého. Fry, v prípade potreby sa otočí pokiaľ nie je mäso zo všetkých strán dobre opečené, asi 10 minút. Keď je kurča pripravené, vyberte kúsky z panvice. Takto upravte teplotu pečenia, najmä potom, čo ste začali presúvať kura opečené, ale maslo nestmavlo panvice, dajte sofrito a olivy s kaparami. Soľ a korenie podľa chuti. Zvýšte teplotu na vysokú a varte, pokiaľ sa väčšina vlhkosti neodparí zo sofrita. Pridajte rasce a karafiát.
- Miešajte ryžu, kým nie je úplne pokrytá maslom. znovu dajte kurča na panvicu, nalejte toľko vývaru tak, že je 2 prsty nad ryžou (asi 2,5 cm) a privarte k varu. Varte na vysokej teplote, kým hladina kvapaliny nedosiahne úroveň ryža. Opatrne premiešajte a znížte teplotu na minimum. veko panvicu a varíme, kým sa tekutina úplne nevstrebáva, kurča nebude pripravená a ryža sa nestane jemnou, ale hustou asi 20% min.
- Miešajte ryžu vidličkou. Táto misa sa podáva priamo na stôl. na panvici alebo položený na veľkú servírovaciu dosku. V oboch prípadoch pred podávaním ozdobte červeným korením. Annatto: V malej panvici na miernom ohni, ohrev oleja a semená annatto, kým sa semená nezačnú baviť a budú nepretržite shkvorchat. Zmes neprehrievajte, inak semená zmenia farbu na čiernu a olej sa stane nepríjemnou zelenou farbou. Keď semená začnú syčať, vyberte panvicu z tepla a nechajte stáť, kým nebude syčať zastaviť. Maslo napnite a pevne ho uložte do pohára namontované veko pri izbovej teplote do 4 Exit: asi 1 polievková lyžica. Sofrito: V kuchynskej miske nakrájajte cibuľu a chilli papričku (alebo korenie) kubanelle). Bez vypnutia spotrebiča pridajte zvyšné ingrediencie jeden a biť do hladka. Sofrito je možné uložiť v chladnička až 3 dni. Je tiež dobre skladovaný v mrazenom stave formulár: Výstup: 4 lyžice * Poznámka: Semená Annatto – sú to semená nasýtenej oranžovej farby s orechovou príchuťou. ich možno kúpiť v mnohých supermarketoch a takmer vo všetkých obchodoch, obchodovanie s tovarom z Latinskej Ameriky. Ajices dulces je malé papriky, ktoré vyzerajú ako veľmi horúce Škótska kapota alebo korenie z habanero, ešte menej. Má vynikajúca chuť aromatických bylín, takmer ako koriandr, ale trochu menej ostré. Bluehead (alebo Eringium) je tráva so širokými zaoblenými listami, pôvodom z Mexika. Jeho aróma je podobná koriandru, ale oveľa intenzívnejšia. Používa sa v Karibiku, Thajsku, Vietnamci, ako koreniny a marinády. Pepř aj čučoriedka si môžete kúpiť na adrese Latinskoamerické obchody. Ak ich nemôžete nájsť, jednoducho zvýšite množstvo koriandra v recepte na 1,5 zväzku.
