Piccata je populárne talianske jedlo z vyprážaných kotletiek v Taliansku. Obaľované, posypané citrónovou šťavou, krémová omáčka oleje a kapary. Tento recept sa líši od tradičných piknikov. aby to bolo viac diétne. Vytvorí sa omáčka omnoho menej masla, iba 1 polievková lyžica a namiesto vína pridáva sa len veľmi málo vínneho octu. Omáčka je však chutné a naozaj sa vám bude páčiť jeho ponuka textúra a príjemná adstringencia, ktorá sa harmonicky spája s vyprážané kurča. Podávame pikkkatu s rukolou a prílohou pečené zemiaky alebo cestoviny Nutričná hodnota jednej porcie: (celkom 4) Kalórie 207, celkový tuk 9 g, nasýtený tuk g., Proteíny 25 g., uhľohydráty 4 g, vláknina, napríklad cholesterol mg, mg sodíka, cukor g. 
Time: 40 мин. obtiažnosť: ľahké porcie: 4 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g kuracie rezanky (približne 110 g)
- 1 polievková lyžica. l. + 1 lyžička múka, rozdeliť
- 3 lyžičky olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 0,5 lyžice. ľahko solené kuracie mäso
- Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna, vyhradená na posypanie pred podávaním; asi 2 lyžice. l. šťava
- 1 lyžička ocot bieleho vína
- 2 lyžice. l. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať + extra pre krmivo
- 1 polievková lyžica. l. kapary opláchnite soľankou
- 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo
- Mladá rukola na servírovanie
- Celé zrná Capellini alebo pečené zemiaky, na krmivo
Recepty s podobnými prísadami: kuracie prsia, ocot, petržlen, rukola, kapary
Príprava receptu:
- Kuracie mäso, korenie a posypeme 1 polievková lyžica. l. múka.
- Vo veľkej panvici s nepriľnavou vrstvou mierne na vysoké teplo, teplo 2 lyžičky. olivový olej; poter kotlety, kým nie sú pripravené na 1-2 minúty na každej strane. potom dať na tanier. Panvicu neumývajte. Dajte ju mierny oheň.
- Pridajte zvyšnú 1 lyžičku na rovnakú panvicu. oleje a cesnak a smažte do vône asi 1 minútu. Miešajte osobitne vývar, citrónová šťava a 1 lyžička. múku a pridajte na panvicu. variť omáčka, kým sa neodparí a nezhustne, 2-3 minúty. pridať ocot, petržlen a kapary. Potom vmiešajte maslo do omáčka bola ešte hustejšia a trochu lesklá.
- Na omáčku nalejte kurča. Rukola zmiešajte s strúhaným citrónom kôra a mrholenie olivovým olejom; soľ a korenie podľa chuti a položiť ku kuraťu. Podávame s cestovinami alebo zemiakmi výber.
