„Marshmallow tmel – moja tajná zbraň na ozdobu koláče! “- hovorí Elizabeth Labau. Viete, čo je to cukráreň dá sa tmel ľahko pripraviť doma? Nie je to len rýchle a ľahké – domáci marshmallow tmel je chutnejší ako najviac nakupovať! Tajnou zložkou sú mini marshmallows, dáva fondantu vynikajúcu sladkú a mierne vanilkovú príchuť. Marshmallow tmel sa dá použiť ako akýkoľvek druhý: prikryte ho koláčmi, vyrezávanými figúrkami a pripravte sladkosti. Upozorňujeme, že táto tmel sa stáva lepkavým vo vlhkých podmienkach a nie ak je umiestnená, bude udržiavať tak normálne námrazu a nechajte ju niekoľko dní v chladničke. Vypočíta sa receptúra na 700 g. tmelov, množstvo prísad sa dá ľahko znížiť alebo dvojnásobne.
Autorom receptúry je Elizabeth Labau, kuchárka, cukrár, fotograf z Salt Lake City, Utah, USA
Time: 10 мин.Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 700 g. Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 225 g. miniatúrne marshmallows
- 450 g práškový cukor, plus na kropenie
- 2 lyžice. l. voda
- Farbenie alebo dochucovanie potravín, voliteľné
Recepty s podobnými prísadami: marshmallows, ľadový cukor
Príprava receptu:
- Posypte práškovým cukrom na kuchynskom stole alebo veľkým sekaním board. Miesto marshmallows vo veľkej mikrovlnnej miske vodou. Zahrievajte pri vysokej energii 1 minútu, zatiaľ čo marshmallows sa nestane sviežou a zväčšuje sa.
- Miešajte gumovou špachtľou, až kým nie sú hladké sa roztopí. Ak kúsky marshmallow zostanú, vložte späť mikrovlnná rúra po dobu 30-45 sekúnd. – zmes by mala byť homogénna a bez комочков.Если хотите сделатьtmel farby alebo s požadovanou chuťou, v tejto fáze môžete pridajte niekoľko kvapiek farbiva alebo príchutí a dobre miešať. Ak z jedného tmelu musíte urobiť porcie s rôznymi chuť alebo farbu, práve nepridávajte nič – pokyny bude v šiestom odseku nižšia.
- Pridajte ľadový cukor a začnite miešať špachtľou. Pokračujte, kým sa cukor nepripojí k hmote a potom miešanie nebude možné.
- Výslednú zmes položte na pripravené spracovanie povrchom. Bude lepkavá a hrudkovitá, cukor bude viditeľný, ktorý sa ešte nezmiešal s hmotou – je to normálne. Prachujte rukami ľadový cukor a rukami začnite hnetiť ako cesto rozdrvenie cukru na marshmallows.
- Miešajte, kým tmel nebude hladký a nezastaví sa držte sa vašich rúk. V prípade potreby pridajte viac cukru, ale akonáhle získate homogénnu zmes – nadbytok cukru, zastavte spôsobí, že tmel bude pevný a nepoddajný. Kedy to pôjde hladko guľa, tmel je pripravený na použitie. Teraz sa môže spustiť, dať jej tvar alebo zabaliť do fólie na použitie neskôr. Tesne zabalený tmel je možné uložiť v chladnej miestnosti alebo v chladničke a pred použitím musí byť zmäknuté, hnetenie rukami.
- Ak chcete farbiť alebo ochutiť tmel, dajte mu tvar disku. V tomto bode budete možno potrebovať rukavice, aby ste si nezafarbili ruky farbivom. Pridajte požadované množstvo farbiva alebo príchutí do stredu disku a po zložení jazdite dovnútra, aby sa farbivo alebo aróma nachádzali v stredom lopty.
- Začnite hnetenie tmelu, ako ste to urobili predtým. V procese vy Uvidíte, že farbivo steká zo stredu. Miešajte, kým pramienky nezmiznú a nezjednotia sa farbu. Teraz je možné tmel používať alebo ukladať podľa pokynov vyššie.
