Kat je zvláštny druh tenkých palaciniek, bežne používaných v V strednej a východnej Európe sa spravidla poskytujú rôzne náplne. Tieto mäsiari plné banánových jahôd zdobené šľahačkou, čokoládovou ganache a voňavými malinová omáčka. Olíznite si prsty!
Autor receptov – Creperie du Village – French Bistro and fondue reštaurácia v USA – Aspen.
Time: 50 мин. obtiažnosť: Porcie: 2-3 Porcie v receptoch používajú objemové nádoby s objemom: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Palacinkové cesto
- 2 lyžice. l. kakaový prášok
- 2 lyžice. l. prevarenú vodu
- 1 polievková lyžica. zbité vajcia
- 1 polievková lyžica. múka
- 1 polievková lyžica. plnotučné mlieko
- 1 polievková lyžica. l. rozpustené maslo
- Štipka mletej škorice
- Štipka soli
Šľahačka
- 1 polievková lyžica. tukový krém
- Štipka cukru
- Niekoľko kvapiek vanilkového extraktu
Malinové zákulisie
- 120 g. malina
- 30 g cukor
- 30 g červené víno
- 1 lyžička kukuričný škrob, zriedený 1 lyžička. prechladnutie voda
Čokoládová ganache vyrobená z bielej alebo tmavej čokolády
- 1/2 lyžice. krém
- 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo
- Pár kvapiek alkoholu ako brandy, Amaretto, Blue Curacao a atď.
- 230 g. čokoláda (biela alebo tmavá)
- Rastlinný olej na mazanie
- Varené kondenzované mlieko na polevy
- Plátky jahôd a banánov na plnenie
- Malé kúsky čokolády na ozdobu
- Námrazový cukor na dekoráciu
- Kakaový prášok na dekoráciu
Recepty s podobnými prísadami: kakao, vajcia, múka, mlieko, maslo krémová, škorica, smotana, vanilkový extrakt, maliny, cukor, víno červená, škrob, brandy, amaretový likér, modrý likér curacao, čokoláda, varené kondenzované mlieko, jahody, banány, práškový cukor
Príprava receptu:
- V prípade palacinkového cesta: Kakaový prášok rozpustite v miske s vriaca voda. Pridajte vajcia, múku a mlieko a miešajte do uniformity. Miešajte maslo, škoricu a soľ a nechajte cesto je vylúhované.
- Pre šľahačku: Šľahačku smotajte cukrom a vanilkový extrakt, až kým sa neobjavia píky. Udržujte v chlade do kŕmiť.
- Pre zákulisie malín: Skombinujte maliny, cukor a víno dusíme a varíme. Pridajte kukuričný škrob s vodu a dusíme, kým nedosiahne hustú konzistenciu. utrieť omáčka cez jemné sito.
- Pre ganache: Priveďte smotanu a maslo do varu v šaláte na mierne vysokej teplote. Odstráňte z tepla, pridajte alkohol, potom čokoláda. Miešajte do hladka konzistencie.
- Príprava palaciniek: Predhrievajte naolejované výrobník palaciniek alebo krep z rastlinného oleja. nátierka tenká vrstva cesta. Pečieme až do zlata s jedným na druhú stranu, potom sa otočte a pečte, kým na druhej nezapečú side. Hotovú palacinku odložte stranou. Opakujte to isté s zostávajúci test.
- Do každej palacinky vložte varené kondenzované mlieko, pridajte banány a jahody. Zložte palačinky pomocou skúmavky a nakrájajte na polovicu. Šíri sa na tanier so šľahačkou a ganache. Nalejte malinové krídla. Ozdobte kúskami čokolády, cukru prášok a kakaový prášok.
