Recept na mrkvový koláč od slávneho cukrára Rona Ben-Izrael. Koláč je pokrytý bielym krémom Čokoláda. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 55 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 1 torta B recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
- Maslo a múka pre plesne
Suché prísady:
- 3 lyžice. (380 g) prémiovej múky (potom najskôr preosievanie) opatrne nalejte lyžičku do odmerky)
- 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva
- 2 lyžičky soľ
- 1,5 lyžičky sóda
- 1 polievková lyžica. l. mletá škorica
- 1,5 lyžičky zázvorový zázvor
- 1 lyžička muškátový orech mletý
- 1/2 lyžičky kajenský korenie
- 170 g nakrájanej vlašskej orechy (2 a 1/4 polievkové lyžice)
- 140 g (1 polievková lyžica) rozinky
Kvapalné prísady:
- 3 lyžice. cukor
- 1 a 3/4 Čl. rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt
- 6 vajec
- 680 g nahrubo nastrúhanej mrkvy (6 polievkových lyžičiek)
Krém s bielou čokoládou:
- 1,5 lyžice. cukor
- 9 proteínov veľkých vajíčok pri izbovej teplote
- 680 g zvláčnená, ale nie teplá nesladená smotana oleja
- 225 g sa roztopilo a ochladilo na laboratórnu teplotu biela čokoláda
Recepty s podobnými prísadami: múka, škorica, zázvor, muškátový oriešok, mletý kajenský korenie, vlašské orechy, hrozienka, vanilkový extrakt, vajcia, mrkva, biela čokoláda
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Olej na okrúhle tvary na tortu s priemerom 23 cm a výškou 5 cm. Na konci každej formy dal kruh vystrihnutý z pergamenu, znova namazať maslo a posypeme múkou.
- V mise dôkladne premiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, sódu, škorica, zázvor, muškátový oriešok a kajenský korenie. Pridajte vlašské orechy zmiešajte orechy a hrozienka tak, aby boli pokryté múkou.
- Pomocou stacionárneho mixéra porazte cukor, zeleninu olej, gumový extrakt a vajcia počas 3 minút. v priemere Rýchlosť. Pridajte mrkvu a dobre premiešajte s mixérom. pridať suché prísady a pokračujte v šľahaní 1 minútu. na nízkej úrovni Rýchlosť.
- Cesto vložte do dvoch pripravených foriem. Budú naplnené asi dve tretiny Pečieme 50 – 60 minút, skontrolujte pripravenosť s špáradlom: koláč je pripravený, ak sa doň vloží špáradlo Nechajte koláč vychladnúť 10-15 minút, potom ho vyberte z formulárov a presunúť do mriežky. Predtým úplne ochladiť použitím krému.
- Pred použitím krému vezmite chladené koláče a opatrne rezajte každý vodorovne nožom na chlieb, získať štyri vrstvy. Rozložte malé množstvo krém s bielou čokoládou uprostred koláčovej misky pomôžte pripevniť koláč na jedlo. Potom položte prvý koláč jedlo. Do stredu koláča vložte veľa krému. s plochá lopatka rozmazáva krém, počnúc od stredu a smerom k okraje koláča. Je potrebné použiť také množstvo smotany krém, aby sa čepeľ dotýkala iba jeho povrchu, a nie zoškrabal omrvinky z koláča.
- Potom položte druhú vrstvu na prvú a opakujte všetko akcie. Vložte koláč do chladničky na 5-10 minút. na krém (výplň) je trochu tuhá. Opakujte všetky kroky s treťou vrstvou a chladiť ďalších 5-10 minút.
- Nakoniec položte štvrtý koláč a namažte ho krémovým krémom krém tak, aby úplne zakrýval hornú časť a boky Získa sa veľmi vysoký koláč. Pri servírovaní nakrájajte koláč pruhy na dĺžku a potom na obdĺžniky dlhé 5 cm a hrubé 2,5 cm Kuchárske rady: Počas fázy zdvíhania a pečenia môžete vo vnútri použite špeciálne fóliové pásy čalúnená látka, ktorá ich ovinie po obvode formy. V tomto V prípade koláčov sa pečú rovnomernejšie. Krém s bielou čokoládou:
- Vložte cukor do veľkej kovovej misky pre mixér a vaječné bielky a vložte ich do vodného kúpeľa. Beat do cukru sa neroztopí a zmes sa nestane tekutou a horúcou.
- Vyberte misku z vodného kúpeľa a obsah vyrazte vysoko rýchlosti na stabilné maximá približne 5 minút nízka rýchlosť, až kým zmes nevychladne, ďalších 15 minút
- Do chladeného, ale mäkkého masla zadajte malé množstvo kúsky pri nízkej rýchlosti šľahania. Predtým, ako sa zmes stane homogénny, môže sa zvlniť. Stále porazil, postupne pridajte rozpustenú a chladenú bielu čokoládu. krémový koláč z času na čas znovu rozšľaháme na textúru оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияcukor s bielkovinami, uistite sa, že dno misky mixéra sa nedotýka vriaca vodná hladina. V opačnom prípade sú vaječné bielky spravodlivé premení sa na sladkú omeletu. Pripravený krém sa dá posunúť v nádobe a uchovávajte v chlade po dobu jedného týždňa. Profesionálni kuchári radšej používajú pasterizované vaječné bielky – netreba oddeliť čerstvé vajcia, nezostávajú zbytočné žĺtky a žiadne ďalšie šplouchanie Skladujte v mrazničke až 6 mesiacov, pred bitím vychladený krém sa musí zohriať na izbovú teplotu, inak on sa zvlní. Ak k tomu dôjde – nepropadajte panike! Dajte misu na vo vodnom kúpeli a ďalej rozšľaháme, nakoniec zmes znova станет однородной.Видеоrecept v angličtine
