Ak chcete efektívne vyzdobiť sviatočný stôl, dať na porciu jedlá ovocie, bobule a kandizované ovocie v glazúre od ganache. Ganache je krém vyrobené z čokolády a smotany, ktoré po zmrazení nepraskajú a zostávajú celkom poddajný. Vďaka tomu môžete používať tvrdenú ganache urobte tiež ručné hľuzovky, ktoré ocenia vaši hostia dôstojnosť.
Autorom receptu je profesionálny šéfkuchár Wolfgang Pak, kulinársky spisovateľ
Time: 3 час. 25 minút Recepty používajú rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 350 g horká čokoláda nakrájaná na malé kúsky
- 1 polievková lyžica. tukový krém
- 1 polievková lyžica. l. koňak alebo akýkoľvek likér, ak je to potrebné
- Čerstvé ovocie, ako sú jablká, banány, jahody namáčanie
- Sušené ovocie, napríklad, sušené marhule na namáčanie
- Namáčanie kandizovaného zázvoru
- Kandizované citrusové plody, ako je pomaranč alebo grapefruit namáčanie
- Lanýžový kakaový prášok
Recepty s podobnými prísadami: horká čokoláda, smotana, koňak, alkohol
Príprava receptu:
- Vložte čokoládu do stredne žiaruvzdornej misky. Krém prineste do malého hrnca. Nalejte ich do čokoládu a nechajte pôsobiť 2 až 3 minúty, potom premiešajte do hladka brilantná hmotnosť. Mierne vychladnúť. Zasahujte podľa potreby výluh: 2 lyžice.
- Zasklievacie ovocie Ďalej v teplej ganache 1 ks. polmesiac, sušené ovocie a kandizované ovocie. Naskladajte ich mriežky, ktorým sa pod ňu pergamen, voskový papier alebo fólia. Počkajte, až čokoláda úplne stuhne čokoláda.
- Čokolády. Na výrobu hľuzoviek dajte ganache chladnička úplne zamrznúť. Vezmite malú lyžičku množstvo stuženej čokolády a ručne tvorí hľuzovky. Rozvaľkajte ich v kakaovom prášku. Recept na čokoládové hľuzovky.
