Aina Garten pečie s týmto pôsobivým jedlom rôznymi spôsobmi teplota: 260 ° C, potom 160 ° C a nakoniec 230 ° C počas 1 hodiny 30 minút – 1 hodina, 45 minút. aby bolo mäso svieže a нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 minút Obtiažnosť: ľahká Porcie: 6 – 8 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
rebrá
- 1 pečené hovädzie mäso dorzálnej dužiny na rebrách (3 rebrá), s hmotnosťou 3 – 3,5 kg.
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ
- 1,5 lyžičky čerstvo zomleté čierne korenie
- Horčičná omáčka s chrenom, pozri recept nižšie
Chrenová horčičná omáčka
- 1,5 lyžice. majonéza
- 3 lyžice. l. Dijonská horčica
- 1,5 lyžice. l. horčica z celého zrna
- 1 polievková lyžica. l. pripravený chren
- 1/3 Čl. kyslá smotana
- 1/4 lyžičky hrubá soľ
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, celozrnná horčica, Horčica Dijon, chren, majonéza, kyslá smotana
Príprava receptu:
- Dve hodiny pred pečením vyberte mäso z chladničky do Zahreje sa na teplotu miestnosti a predhrieva sa na 260 ° C (Tip: Pred nastavením teploty na 260 ° C sa uistite, že rúra je veľmi čistá) .Inštalujte gril na druhú spodnú časť úroveň.Uveďte mäso do dostatočne veľkého tvaru tak, aby bolo rovné voľne sa tam vojsť, kosť dole a posypať silnou vrstva soli a korenia. Mäso pečieme 45 minút.
- Bez vybratia mäsa z rúry znížte teplotu na 160 ° C a pečieme ďalších 30 minút. Nakoniec teplotu zvýšte na 230 ° C a pečieme ďalších 15 – 30 minút, kým teplota vnútri mäsa nedosiahne 52 ° C (Uistite sa, že teplomer je vložený presne do stredu kusu.) celkovo
Čas varenia
1 h, 30 min. – 1 hodina, 45 minút. Počas tejto doby pripravte omáčku.
- Vyberte mäso z rúry a preneste ho na krájaciu dosku. Pevne prikryte hliníkovou fóliou a nechajte mäso „odpočívať“ 20 min. Nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou. Horčica a chrenová omáčka: V malej miske zmiešajte majonézu, dva druhy horčica, chren, kyslá smotana a soľ.
