Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi – podrobný prijať prípravu. 
Time: 2 час. 45 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 6 kuracích stehien bez kože
- 2 bravčové stopky
- 450 g Mexické Chorizo
- 3 lyžice. ryžový arborio
- 6 lastúr
- 6 mušlí
- 6 mušlí (voliteľné)
- 4 lyžice. l. repkový olej (porciovaný)
- 2 lyžice. nakrájanú cibuľu
- 1 polievková lyžica. nahrubo nasekaný zeler
- 1 polievková lyžica. nahrubo nasekanú mrkvu
- 3 lyžice. l. nasekaný cesnak
- 1 polievková lyžica. biele víno
- 2 lyžice. (približne) vývar z morských plodov
- 1 polievková lyžica. l. šafran, varený v 1 polievková lyžica. teplá voda na 3 min.
- 1 polievková lyžica. nasekané červené papriky
- 2 lyžice. l. soľ
- 2 lyžice. l. mletý čierny korenie
- 1/2 lyžice. nakrájané stonky zelenej cibule výzdoba
- 1/4 Čl. Rímske paradajky na ozdobu
Recepty s podobnými prísadami: kuracie stehná, bravčové mäso, klobása chorizo, arborio ryža, mušle, mušle, mušle, paradajky slivka, cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, biele víno, sladká paprika, šafran
Príprava receptu:
- Vo veľkej panvici na vysokej teplote zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olej. Dajte kuracie stehná a stopky a stehná ich opečte boky. Kuracie mäso položte na tanier a stopky ponechajte na panvici. Vložte 1 šálku cibule, zeleru, mrkvy, cesnaku a varte 5 – 7 minút. Dezert zapečte s bielym vínom a uvarte o polovicu. Potom pridajte vývar z morských plodov, šafran a 2 litre. voda. Varte 2 hodiny pri nízkej teplote, kým kvapalina nevarí. o polovicu. Keď je vývar pripravený, pretlačte ho a pokračujte nízka teplota.
- Nalejte zvyšné 2 do veľkej panvice a panvicu na paellu Art. l. maslo, dajte chorizo, papriku a zvyšná 1 šálka cibule. Sauté, kým cibule nie sú priehľadné, ale nie zhnednite. Pridajte na panvicu ryžu, soľ a korenie restujte, kým ryžové zrná nie sú pokryté maslom. Rozložte ryžu dno panvy v rovnomernej vrstve, potom pridajte 1 šálku vývaru. Nemiešajte ryžu. Keď ryža dosiahne al dente alebo bude pripravená na 3/4, vložte kuracie stehná, lastúry, mušle a kôrovce. Morské plody pochujte v ryži tak, aby boli Pridajte poslednú pohárik vývaru, pevne prikryte posuňte ďalšiu panvicu alebo veko. Vypnite oheň a dajte stáť 10-15 minút pokiaľ nie sú pripravené morské plody.
