Pred pečením je vypitvaná kačica krátko spustená do varu zmes vody, sójovej omáčky, medu a nakladanej tekutiny hrášok zeleného korenia. Takže je obohatený o vynikajúci vkus, a pokožka sa pripraví na absorpciu tuku. Aby to dobre vyschlo a ukázalo sa, že je ešte chrumkavejšia, odporúča sa kačicu nechať zapnutú cez noc v chladničke. Jatočné telo sa pečie v peci z výpočet 15 minút na každú pol kilogramu hmotnosti a na konci sa zavlažuje chutná pikantná poleva z medu, šampanského octu a zelenej hrášok korenia. Zvyšnú glazúru je možné posypať. Bude veľmi chutné a slávnostné! Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 50 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 – 8 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 Pekingská kačica vážiaca približne 2,5 kg.
- 6 lyžíc. voda
- 1 polievková lyžica. ľahká sójová omáčka, rozdelená
- 1/3 Čl. med + 1/4 lyžice.
- 1 plechovka (20 g). Zelený hrášok v konzervách soľanka, asi 2 lyžice. l.
- 1/4 Čl. šampanský ocot
- 2 lyžice. l. suchí marsáli
Recepty s podobnými prísadami: kačica, zelená paprika, červené víno, šampanský ocot, sójová omáčka, kačacie tuku, med
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 260 ° C a nastavte mriežku na strednú úroveň rúry.
- Odstráňte vnútornosti kačice a odložte ich na ďalšiu stranu použiť alebo vyhodiť. Odstráňte všetok voľný tuk v okolí dutina. Nasolte kačicu dovnútra.
- Na dostatočne veľkej panvici, ktorá sa hodí kačici, zmiešaná voda, 3/4 lyžice. sójová omáčka a 1/3 lyžice. med. Pomaly zmes sa zahrieva do varu. Pridajte uhorku pod zelenú farbu korenie, zníženie tepla a ponorenie kačice do panvice. Počas polievania nechajte variť 30 sekúnd верхушку жидкостью.ПримечаниеВv ideálnom prípade by sa pekingská kačica mala napĺňať celú noc, aby sa ochutila príchuť zmiešané s mäsom a pokožka je suchá. Hotová kačica sa teda zakryje ostrejšie.
- Vyberte kačicu a položte ju na rošt, inštalované v pánev. Gril umožňuje voľne prúdiť horúci vzduch. počas pečenia v rúre obiehajte okolo kačice.
- Vložte pekáč do rúry a znížte teplotu na 200 ° C. Pečieme kačicu rýchlosťou 15 minút za každú libru hmotnosti. skrz 20 – 25 minút vyberte pekáč z rúry a otočte kačicu. Drain prebytočný tuk zo spodnej časti fritovacieho hrnca do odmernej misky odolnej voči teplu pre kvapaliny. Vráťte kačicu do rúry a pečte ďalších 45 minút na 1 hodín, v závislosti od jeho veľkosti.
- Medzitým v panvici strednej veľkosti zmiešajte šampanské ocot so zvyškom 1/4 lyžice. sójová omáčka, 1/4 lyžice. med, marsala a hrášok zeleného korenia. Priveďte do varu na vysokej teplote. potom znížte teplo a duste pri nízkej teplote varu odparil sa a všetky arómy a chute sa zmiešali. Ochutnajte to. Čerešničku varte, kým sa všetky príchute nezmiešajú.
- Vyberte kačicu z rúry a namažte ju zo spodnej časti fritézy. Poznámka Uložiť zozbierané tuk na spodnej časti fritovacieho hrnca. Môže sa použiť namiesto zeleniny alebo maslo pri varení rôznych jedál. Ukazuje sa, chutné! Teplota kačacieho mäsa by mala byť asi 66 ° C na teplomere vloženom do stehna kačice.
- Dajte to na misku a nalejte polovicu polevy na prsia a boky. Odložte zvyšnú polevu na servírovanie. Dajte vtákovi odpočívať asi 15 minút. Mäsiar kačicu a ľahnite si servírovací tanier. Soľ podľa chuti a zvyšok nalejte s polevou.
