Pečené marinované mäso z bavorského mäsa – podrobný prijať prípravu. 
Time: 4 час. plus čas marinovania Obtiažnosť: ľahká Porcie: 8 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 kus hovädzieho mäsa zviazaný niťou (1,8 kg) (horná hrana) stehno)
- 1/2 lyžice. rozpadal zázvorové sušienky
- 2,5 lyžice. suché červené víno
- 1,5 lyžice. červený vínny ocot
- 4 cibuľové hlavy
- 1 zväzok zeleru (listy)
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 2 lyžice. l. cukor
- 1 polievková lyžica. l. horčičné semeno
- 1/4 lyžičky strúhaný muškátový oriešok
- 10 klinčekových púčikov
- 2 lyžičky hrášok čierneho korenia (mierne nasekaný)
- 4 vetvičky petržlenu
- 2 bobkové listy
- 2 lyžice. l. ghee ghee
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, červené víno, víno ocot, cibuľa, zeler, horčičné semienko, muškátový oriešok, klinčeky, čierne korenie, bobkový list, maslo ghee, sušienky krehký chlieb, petržlen
Príprava receptu:
- Vo veľkej mise premiešajte víno, ocot, 1 pohár vody, 3 cibuľové hlavy, nakrájané na štvrtiny, zelerové listy, cukor, horčicové semienka, muškátový oriešok, klinček, hrach, petržlen a bobkový list. Vložte mäso a marinujte, prikryte a vloženie chladničky, 3 – 4 dni, pravidelné obracanie.
- Vyberte mäso z marinády, s výnimkou marinády. Soľ a hovädzie mäso. V kotli mierne ohrejte ghí vysoké teplo, až kým nezačne fajčiť. Dajte mäso a poter zo všetkých strán. Pridajte ľavú marinádu a duste, keď nízka teplota varu, pokrytá vekom, 3,5 – 4 hodiny, kým nezmäkne mäso Vložte mäso na doštičku. Šťavu vylejte z kotla a odstráňte tuk. Nalejte 1/2 lyžice. priniesť mäsovú omáčku na panvicu, priniesť do varu, pridajte trochu za stáleho miešania perníku a zostávajúca kvapalina. Omáčku prevarte, kým nezhoustne, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Nakrájajte mäso a podávajte s omáčkou a zemiakové knedle.
