Aby bola paella ešte konzistentnejšia s tradičnou verziou, skúste použiť čo najviac mäkkýšov. Kura vývar pridá chuť. Nalejte to postupne, rovnako ako pri robiť rizoto. Budete potrebovať viac či menej vývar v závislosti od ryže, tak sa pri pridávaní spoliehajte na svoje zdravý rozum.
Autor receptov – Jamie Oliver
Time: 1 hour. 10 min. Obtiažnosť: stredná Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 stredne veľké kurča
- Kuracie múky
- 1 nakrájané na plátky pod uhlom 0,5 cm. Chorizo klobása
- 6 plátky pancetty (odrezané kôry)
- 500 g. ryža na paella
- 2 l kurací vývar
- 500 g. mušle
- 8 až 10 veľkých kreviet (odstráňte škrupinu a žilu)
- 2 olúpané, vypitvané a odrezané pozdĺžne malé chobotnice (rezy urobte priečne a nakrájajte na malé plátky)
- 1 hrsť čerstvého zeleného hrášku
- Soľ a mleté čierne korenie
- Olivový olej
- 1 cibuľa nakrájanú na malé kocky
- 4 nasekané strúčiky cesnaku
- 2 – 3 veľké štipky šafranu, varené v malom množstve horúci vývar
- 1 lyžička s kopcom údenej papriky
- 1 malá banda petržlenu
- 1 citrón
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, chorizo klobása, pancetta, ryža, hrach, mušle, krevety, chobotnice, cibuľa, cesnak, šafran, paprika, citrón, petržlen
Príprava receptu:
- Vyberte kosť z kuracích paličiek a potom ich nakrájajte na polovicu. Kuracie prsia rozdeľte na polovicu. Kuracie kúsky v múke, soľ a korenie. Nalejte trochu oleja do veľkej plochej panvice a vyprážajte kuracie paličky a stehná s kožou dole, otočte ich, takže sú úplne opečené. Dajte kurča na malé pečte jedlo a pokračujte vo varení vopred predhriata na rúru na 190 ° C 30 minút.
- Vložte kurča na panvicu a opečte a pridajte plátky chorizo. Plátky pancetty položte navrch. Keď sa stane chrumkavé, znížte teplo, pridajte na panvicu cibuľu a cesnak varíme do mäkka. Varený šafran nalejte do panvice a trochu vývaru, pridajte, za stáleho miešania, údenú papriku a Obr.
- Jemne nasekajte stonky petržlenu a vložte do panvice. keď ryža bude takmer pripravená, pridáme zelený hrášok, mušle, krevety a chobotnice, v prípade potreby pridanie ďalšieho vývaru. veko Fóliová panvica. Keď je kurča pripravené, vložte ho panvicu, potom pridajte veľkú hrsť nasekaných listov petržlen. Skontrolujte dostatok korenia. Plátok citróna usporiadať do kruhu pozdĺž okrajov panvy a slúžiť.
