Tento pokrm určite ocenia milovníci ovocia a bobúľ. jemný pohankové palacinky sa pripravujú s pridaním bielkovín bohatých a iné užitočné látky z obilia quinoa, ktoré samy osebe majú celkom neutrálna chuť. Preto sa palacinky dokonale doplnia piknik, ktorý im dal muškátový oriešok, zázvor a kardamóm prísady do príjemnej sladkosti ovocnej a bobuľovej omáčky.
Autorom receptúry je americký šéfkuchár Bill Wavrin.
Time: 40 мин.Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Pohankové palacinky
- 3/4 Čl. celozrnná múka
- 1/3 Čl. pohánková múka
- 1/4 Čl. varené quinoa
- 1/4 lyžičky mletá škorica
- 1/4 lyžičky mletá kardamóm
- 1/4 lyžičky zázvorový zázvor
- 1 štipka muškátového orecha
- 4 vaječné bielky
- 2 lyžice. mlieko
- 1 polievková lyžica med
- 1/2 lyžičky vanilkový extrakt
Bobuľová omáčka
- 1/2 lyžice. jablkový džús
- 3 lyžice limetová šťava
- 1 polievková lyžica. jahody, šupky a nakrájané na polovicu
- 1 polievková lyžica. ostružiny pred umytím
- 1 polievková lyžica. predpranie malín
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, múka pohánka, quinoa, škorica, kardamóm, zázvor, muškátový oriešok orech, vajcia, mlieko, med, vanilkový extrakt, jablková šťava, vápno šťava, jahody, černice, maliny
Príprava receptu:
- Pripravte si palacinky: Vo veľkej mise zmiešajte oba druhy múky, quinoa, škorica, kardamóm, zázvor a muškátový oriešok a starostlivo Zamiešame.
- V malej mise rozdrvte vaječné bielky až do spenenia. Pridajte mlieko, med a vanilku a rozšľahajte trochu viac, aby všetko zmiešané.
- Nalejte vlhkú zmes do sucha a zmiešajte s drevenou lyžičkou alebo špachtľou na zmiešanie všetkého dohromady. Nemiešajte príliš dlho, inak budú palacinky príliš tvrdé.
- Cesto prikryte a nechajte chladiť najmenej 30 minút
- Na prípravu omáčky v panvici nalejte jablko a limetkovú šťavu a dusíme na miernom ohni. Pridajte bobule a odlupujte požiaru. Podľa chuti pridajte cukor a odložte stranou.
- Namažte neprilepenú panvicu rastlinným olejom a zahrieva sa na stredné teplo.
- Miešajte cesto lyžičkou, vložte do panvice asi 3 polievkové lyžice cesta na každú palacinku a opražte do zlatohneda. Otočte a opečte druhú stranu po dobu 20-30 sekúnd. Pokračuj kým cesto neskončí.
- Ihneď po príprave palaciniek ich presuňte na servírovacie taniere a nalejte bobule na vrch Poznámka: Pohánkové placky je možné pripraviť vopred pevne zabalte do lepiacej fólie a zamrznite. keď ak je to potrebné, vyberte palacinky a zahrievajte v mikrovlnnej rúre alebo na nej suchá panvica.
