Polievka na koleno – podrobný recept na varenie. jedna porcia: (celkom 6) Kalórie 130, celkový obsah tuku 3 g, nasýtený tuky, napr. proteíny 6 g, uhľohydráty 20 g, vláknina, cholesterol mg, натрий мг., сахар г. 
Time: 4 час. 20min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 6 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Kuracie vývar:
- 1 kurča (2,3 – 2,7 kg)
- 2 veľké, nasekané zelerové stonky s listami
- 2 veľké, krájané veľké kúsky mrkvy
- 1 cibuľa nakrájaná na štvrtiny
- 3 vetvičky petržlenu
- 3 vetvičky čerstvého kôpru (alebo 1 lyžička sušeného)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Kneidlach (knedle):
- 4 ľahko porazené vajcia
- 4 lyžice. l. kuracieho tuku (z vyššie uvedenej receptúry na polievku)
- 1 polievková lyžica. drvené omrvinky z matzo chleba
- 2 lyžičky soľ
- 1/4 Čl. horúca voda
- 12 polievková lyžica. slaná voda na varenie múky kneydlah
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, halušky (knedle), matzo, zeler, mrkva, cibuľa, vajcia, masť, kôpor, petržlen
Príprava receptu:
- Kura umyte a vložte do panvice. Naplňte vodou a priveďte variť na vysokej teplote, zhromažďovať sa z povrchu pena. Pridajte zeler, mrkvu, cibuľu, bylinky, soľ a korenie a varte, voľne veko, na miernom ohni najmenej 45 minút, pokiaľ nie je kurča pripravené. Hotové kurča by malo byť ľahké zaostáva za kosťami. Vyprážajte polievku cez sito vývar bez nečistôt. Nechajte vychladnúť. Keď vývar úplne vychladol, odstráňte mastnotu z povrchu a podávajte s kneylahom.
- V miske zmiešajte 4 vajcia a 4 lyžice. l. kuracieho tuku. Zmiešajte s múka a soľ. Pridať 1/4 lyžice. horúca voda. Prikryte a vložte v chladničke najmenej jednu hodinu. Vytvárajte gule z cesta veľkosť orecha. Nasolte osolenú vodu. Vložte doňho kneydly, panvicu prikryte vekom a varte 20 minút. (nepozerajte sa pod kryt!). Kuracie mäso uveďte do varu. Odstráňte kneydl z vývaru štrbinovou lyžicou a vložte do vriaceho kurča vývar pár minút pred podávaním.
