Porciované sušienky Anjeli s citrónom konfit

Vzdušný a ľahký piškótový tortu Food of Angels vo forme porcií cupcakes pod lahodnou polevou a citrónovou konfitáciou. Táto sušienka je milovaná počas po celom svete pre svoju jemnú textúru, ktorú dosahuje nedostatok tukov medzi prísadami a prítomnosť veľkého množstva zbité vaječné bielky. Vďaka zubnému kameňu v bielkovine spadnúť a dať objem pečenia a nadýchanú textúru. Špeciálny jas trojitý citrón dáva chuť sušienok: citrónovú kôru v ceste, polevu na báze citrónovej šťavy a dekorácie vo forme citrónovej konfity. upiecť piškótový tortu v plechových košíkoch bez toho, aby ho namastil olejom, ale priliehajúcich stranách jednoducho nakrájajte košíčky vystavením snehobielej potravy anjelov.

Autor receptu – Gail Gand (USA) – kuchár a spolumajiteľ chicago reštaurácia TRU

Foto porcie, biscuits, výživa, anjel, s, citrón confit Time: 35min. Obtiažnosť: stredná Množstvo: 24 cupcakes Používané recepty. odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

vdolky

  • 1 a 1/8 čl. preosiata múka
  • 1,5 lyžice. granulovaný cukor
  • 1,5 lyžice. vaječné bielky (od asi 12 vajec), výhodne izbová teplota
  • 1 a 1/4 lyžičky krém zubného kameňa
  • 0,5 lyžičky soľ
  • Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
  • 1 lyžička vanilkový extrakt
  • Špeciálne vybavenie: pečivo s veľkým vreckom jednoduchá dýza, 1 veľká alebo 2 malé formy na muffiny (nie namazať olejom)

konfit

  • 2 veľké citróny
  • 1 polievková lyžica. granulovaný cukor

glazúra

  • 1/4 Čl. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
  • 1,5 lyžice. práškový cukor

Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, citrónová šťava, práškový cukor, zubný kameň, vajcia, sirup

Príprava receptu:

  1. Make confit: odrežte hornú časť každého citróna a dno, aby sa objavilo citrónové mäso. Rezanie zhora nadol a po kontúrach citróna nakrájajte kôru bielou dužinou na prúžky Šírka 2,5 cm. Zoškrabte lepkavé žlté mäso citrónu zo šupky, bez poškodenia bielej časti.
  2. Teraz máte niekoľko prúžkov citrónovej kôry 2,5 Každý z nich nakrájajte na dlhé prúžky s rozmermi 0,5 x 7 cm.
  3. Medzitým prevarte vodu v kanvici. Nalejte asi 2 lyžice. vriacej vody v malej panvici, priveďte do varu, pridajte všetko šupky citróna a varte 30 sekúnd. Potom otočte cedník a opláchnite kôru pod tečúcou tečúcou vodou. opakovať to isté 2 krát, zakaždým s použitím čerstvej vriacej vody.
  4. V hrnci zmiešajte cukor a 2 lyžice. studenej vody a priviesť do variť. Pridajte blanšírovanú citrónovú kôru a znížte teplotu, takže tekutina vrie pomaly. Kôru uvarte približne do mäkka 1 hodinu
  5. Potom sa preceďte (môžete nechať sladký citrónový sirup na pridajte do nápojov s citrónovou poznámkou). Zložte prúžky kôry na grile ich jemne roztiahnite prstami, aby sa tak nestalo dotýkať sa navzájom. Nechajte ich vychladnúť a skladujte v uzavretých obaloch kontajner.
  6. Predhrejte rúru na 190 ° C.
  7. Pečieme sušienku: preosejeme 3-krát preosiatu múku koláče s 0,5 lyžice. cukor (takže zmes bude vzdušnejšia a light).
  8. V miešačke s metličkou rozmnožte vaječné bielky do vzhľad peny. Pridajte krém, zubný kameň a soľ a pokračujte biť do mäkkých vrcholov. Bez zastavenia miešačky postupne pridať zvyšných 1 polievková lyžica. cukor a udržujte šľahanie až do bielkovín sa nestane silným a všetok cukor sa nerozpustí, asi 30 ďalších sekúnd.
  9. Miešajte v preosiatej múčnej zmesi špachtľou na veveričky. potom primiešajte citrónovú kôru a vanilkový extrakt.
  10. Vložte cesto lyžičkou alebo vytlačte z vrecka na pečivo konzervy bez obsahu masla, plnené takmer úplne (cesto nebude moc stúpať). Pečieme do svetlo zlatá farba, 12 – 16 minút.
  11. Ochladzujte košíčky v tvare a potom prejdite nožom medzi nimi a steny formy uvoľňujú košíčky a zanechávajú spálené strany a tvar spodnej časti košíčkov. Dajte sušienky z formy a položte mriežka umiestnená nad panvicu.
  12. Zdobte dezert: miešajte glazúrové ingrediencie do homogénna hmota a otočte košíčky ružovou farbou zhora nadol. Košíčky ponorte ľahkou stranou do námrazy a potom ich jemne vložte je na mriežke s polevou tak, aby zamrzla.
  13. Rezané citrónové kôry (možno nebudete potrebovať všetko) a nalejte malý šmýkač na vrch každého košíčku. Dajte glazúru stuhnite 30 minút a potom podávajte.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: