Tajomstvo receptu Guy Fiera spočíva v tom, že pečie Brusel kapusta v octe balsamico pri nízkej teplote (1 80 ° C), aby bola hnedá a karamelizovaná. Viac dodáva zelenine originálnu chuť a textúru, zatiaľ čo sú stále teplé, borovicové oriešky, hrozienka a sušené ríbezle priateľom: 
Čas: 35 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 170 g nakrájanú pancettu
- 4 lyžice. l. kapary bez soľanky
- 1 liter polovica ružičkových klíčkov (vyberte vonkajšie listy a stopky)
- 1,5 lyžice. l. balzamový ocot
- 3 lyžice. l. extra panenský olivový olej
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 1/3 Čl. borovicové oriešky
- 1/4 Čl. sušené ríbezle
- 1/4 Čl. hrozienka
Recepty s podobnými prísadami: ružičkový kel, orechy céder, hrozienka, sušené ríbezle, pancetta, kapary, balzamový ocot
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Na panvici so strednou veľkosťou smažte: pancetta a kapary so stredným teplom. Vyhoďte ich z panvice, zanecháva trochu roztaveného tuku z pancetty. Vložte panvicu Ružičkový kel a varte na miernom ohni, až kým nezačnú až hnedé. Nalejte balzamikový ocot a olivový olej, pridáme trochu soli (kapary a pancetta sú už solené) a korenie. Vložte do rúry a opekajte kapustu, niekoľkokrát premiešajte, kým karamelizácia, asi 15-20 minút.
- Vložte borovicové orechy do malej suchej panvice a opečte na miernom ohni, premiešanie niekoľkokrát, až kým nebude svetlo hnedá, 3-4 minúty
- Vyberte uvarené ružičkové klíčky z rúry a vložte veľká servírovacia misa. Pridajte pancettu, kapary, céder orechy, ríbezle a hrozienka. Zamiešajte a skontrolujte, či je dosť korenia. My slúžiť.
