Raz v roku 1832 rakúsky diplomat Clemens von Metternich nariadil kuchárom pripraviť neobvyklý dezert pre čestných hostí. Ale toho dňa bol jeho šéfkuchár chorý. V kuchyni bol študent 16-ročný Franz Sacher: zo zložiek, ktoré má po ruke uvarili to, čo sa stane slávnym viedenským dezertom Čokoládový piškotový koláč s marhuľovým džemom. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 8 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 110 g. plus 2 polievkové lyžice. l. (30 g) Izbové maslo teplota plus pre mazanie
- 3/4 Čl. cukrárenská múka plus na kropenie
- 200 g. rez tmavou čokoládou
- 1/4 lyžičky soľ
- 3/4 Čl. plus 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor
- 4 veľké vajcia, žĺtky oddelené od bielkovín, plus 2 žĺtky
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 1 polievková lyžica. marhuľový cukor
- 1/4 Čl. granulovaný cukor
- 1/4 Čl. voda
- 2 lyžice. l. tmavý rum
- 1/3 Čl. kukuričný sirup
- 2 lyžice. l. voda
- 225 g. horká čokoláda, jemne nasekaná
- Šľahačka na dekoráciu
Recepty s podobnými prísadami: cukrárenská múka, cukor prášok, vajcia, vanilkový extrakt, horká čokoláda, horká čokoláda, Marhuľový džem, rum
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 160 ° C. Naolejujte spodok a boky vyberateľná pekáčka na pečenie na 20 cm; zakryte dno pergamenom papiera. Naolejujte pergamen, posypte dno a boky múkou, odstránenie prebytku. Horúcu čokoládu rozpustite vo vhodnej miske mikrovlnnou rúrou do hladkého miešania každých 30 sekúnd. Nechajte vychladnúť.
- Vytvorte sušienku. Medzitým preosejte múku soľou v strednej miske. Vo veľkej nádobe porazte mixér pri nízkej teplote rýchlosť masla a 3/4 lyžice. práškový cukor zmiešať. Nastavte stredne vysokú rýchlosť a porazte až do nadýchania 1-2 min. Pridajte 6 žĺtkov po jednom a potom porazte vanilku. Odbočte rýchlosť na nízku a poraziť rozpustenú čokoládu. pridať preosiala múku a bila, všetko miešala.
- V samostatnej veľkej miske porazte mixérom na médiu 4 vaječné bielky asi 30 sekúnd. Pridajte zvyšné 2 lyžice. l. práškový cukor. Nastaviť vysokú rýchlosť a poraziť asi 1 ďalšie min., kým sa proteíny nestanú hustými a lesklými. Pracuje v dvoch prístup, zmiešajte bielkoviny v ceste s gumovou špachtľou.
- Cesto vložte do pripravenej formy a pečte 40 – 45 minút., do špáradla po prepichnutí tortu v strede zostaň čistý. Dajte na drôtený stojan a potom nechajte vychladnúť 10 minút odstráňte boky formy a nechajte koláč úplne vychladnúť. Vypadni to z formy a vodorovne rezať dlhým vrúbkovaným nožom na polovicu.
- Pripravte si náplň. V malej panvici kombinujte 1/2 Art. marhuľový cukor, granulovaný cukor a voda. Prineste do mierne varenie, miešanie, kým sa cukor neroztopí; kmeň jemným sitom do strednej misky a premiešajte rum. postupne na plátky koláča naneste asi 2/3 sirupu a nechajte ho namočiť. z zvyšná 1/2 lyžice. cukrovinky odstraňujú veľké kúsky ovocia; rozotrite na spodnú polovicu koláča, hornú časť s druhou polovicou znížiť. Zvyšným sirupom namažte hornú časť a boky koláča, nech to nasiaknuť.
- Varte námrazy. V malej guláši kombinujte kukuričný sirup s vodou. Za stáleho miešania varte nízka teplota. Odstráňte z tepla a pridajte horkú čokoládu; miešajte, až kým nebude hladký.
- Koláč položte na drôtený stojan na plech na pečenie. V dvoch alebo tri kolá zalejeme polevou na torte, čo umožňuje, aby prebytok prepadol do strán. Ak je to potrebné, povrch vyhladte pečivom tmel. Chladte približne 30 minút. pred stuhnutím glazúra. Sacherový koláč podávajte so šľahačkou.
